Maltodekstrin je ogljikov hidrat in je zato vir energije, 4 kalorije na vsak gram - enako kot kateri koli drug ogljikov hidrat. Uprava za hrano in zdravila je maltodekstrin označila kot GRAS - na splošno velja za varnega.
Kje najti maltodekstrin
Maltodekstrin se najpogosteje dodaja med predelavo živil in se uporablja kot zgoščevalec, polnilo, za dodajanje teksture ali za premazovanje živila. Najdemo ga v številnih začimbah s hrano, v instantnih pudingih, nadevih za pite, sladkarijah in juhah.
Maltodekstrin je enostavno in hitro prebavljiv ogljikov hidrat. Zaradi te lastnosti se uporablja tudi za pripravo dodatkov in športnih pijač, ki se tržijo športnikom in bodybuilderjem.
Uporablja se ga lahko namesto glukoze ali saharoze v športnih pijačah, da zmanjša tveganje za prebavila med vzdržljivostnimi športi, kaže raziskava iz leta 2016, objavljena v "Kritični pregledi v znanosti o hrani in prehrani."
Ali je maltodekstrin brez glutena?
V ZDA proizvajalci uporabljajo predvsem koruzo, v Evropi pa najpogosteje pšenico za izdelavo maltodekstrina. Postopek pridobivanja maltodekstrina popolnoma odstrani beljakovine iz pšenice, kar ima za posledico maltodekstrin brez glutena.
Čeprav je slad - ki je izdelan iz ječmena, zrnja, ki vsebuje gluten - poimenovan, Fundacija za celiakijsko bolezen navaja maltodekstrin kot brezglutensko možnost.
Možni pomisleki za zdravje
Članek v članku Kritični pregledi v Food Science in Nutrition ne potrjuje neposredne povezave med uživanjem maltodekstrina in negativnimi učinki na zdravje. Ti isti raziskovalci tudi sklepajo, da živil, ki vsebujejo maltodekstrin, ne sme biti prekomerna poraba zaradi pomanjkanja kakovosti hranilnih snovi v številnih živilih.
Živila, ki vsebujejo maltodekstrin, so visoko predelana in pogosto veliko ogljikovih hidratov. Tisti s sladkorno boleznijo tipa 2 se morajo zavedati živil, ki vsebujejo maltodekstrin, ker le-te pogosto prispevajo ogljikove hidrate in kalorije. Dodatni ogljikovi hidrati v prehrani lahko povzročijo zvišanje krvnega sladkorja. Poleg tega tisti, ki sledijo načrtu hujšanja, ne smejo zaužiti hrane, ki vsebuje maltodekstrin.
Obstaja dokončno razmerje med prehrano in zdravjem vašega črevesja. Medtem ko je potrebnih več raziskav pri človeških preiskovanjih, so raziskave na laboratorijskih miših odkrile, da sladkorni maltodekstrin spodbuja rast nezdravih bakterij, ki so poškodovale črevesje in povečale tveganje za vnetne bolezni, je razvidno iz pregleda v reviji PLoS One julija 2014.
Druga pregledna študija iz leta 2015, objavljena v Gut Microbes, je pokazala, da maltodekstrin negativno vpliva na zdravje črevesja in da lahko obstaja povezava med maltodekstrinom in Crohnovo boleznijo.
Uživanje maltodekstrina ne povzroča nobenih pomembnih stranskih učinkov, razen pikov v krvnem sladkorju. Izjemno veliki odmerki lahko povzročijo nekatere težave s prebavili. Če po zaužitju živila, proizvedenega z maltodekstrinom, doživite kakršno koli alergijsko reakcijo ali drug neželeni učinek, ga nehajte uživati in se posvetovati z zdravnikom.
