Ko hrana postane onesnažena, lahko zboli. Učinki kontaminirane hrane lahko odvisno od vira in stopnje kontaminacije povzročijo simptome, kot so krči, slabost, driska, bruhanje, poškodbe živcev, alergije in ohromelost. Medtem ko uživanje hrane, onesnažene s patogenimi bakterijami, alergeni ali bakterijskimi toksini, ima sorazmerno hiter učinek, jo je treba čez čas redno jesti hrano, onesnaženo z živim srebrom, da ima pomemben učinek.
Okužba s hrano
Okužba, ki se prenaša s hrano, je vrsta zastrupitve s hrano, do katere lahko pride, če jeste hrano, ki je onesnažena s patogenimi bakterijami, kot sta E. Coli ali salmonela. Ko je dovolj bakterij, se lahko razmnožijo v vašem prebavnem traktu in vas zbolijo. Čeprav veliko živil vsebuje nekatere bakterije, so nekatere vrste še posebej nevarne in povzročajo simptome, kot so krči v želodcu, slabost, vročina, driska in bruhanje. Rezultati so lahko resni in smrtno nevarni za dojenčke, starejše ljudi, nosečnice in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. Glede na vrsto bakterij se lahko simptomi okužbe, ki jih prenašajo s hrano, razvijejo dolgo kot en mesec.
Zastrupitev z živim srebrom
Sčasoma se je živo srebro, sproščeno iz industrijskih procesov, naselilo v zemeljskih vodnih poteh in se absorbiralo v prehransko verigo. Zaradi tega so različne vrste rib onesnažene z nevarnimi stopnjami živega srebra, velike ribe pa imajo najvišjo vsebnost. Ljudje, ki redno jedo ribe, kot so tuna, mečarica in skuša, so ogroženi zaradi zastrupitve z živim srebrom. Živo srebro je nevrotoksin, ki lahko poškoduje vaš živčni sistem, zmanjša raven plodnosti in morda poveča tveganje za srčne bolezni. Majhni otroci in nosečnice so na te učinke najbolj občutljivi in bi se morali zavedati, koliko rib pojedo.
Alergijske reakcije
Predelani prehrambeni proizvodi občasno onesnažijo z neznanimi alergeni, ko jih proizvajalci po nesreči pustijo v stiku s sestavinami iz drugega izdelka. To se lahko zgodi, če oprema za predelavo ni pravilno očiščena med proizvodnjo različnih izdelkov ali če pride do napake v dodanih sestavinah. Najpogostejši alergeni so arašidi, soja, ribe, mleko, jajca, drevesni oreščki, pšenica in školjke. Ko je prehranski izdelek onesnažen z alergenom, ki ni naveden na njegovi etiketi, postane resna nevarnost za zdravje ljudi z alergijami.
Zastrupitev s hrano
Zastrupitev s hrano je vrsta zastrupitve s hrano, ki jo povzročajo bakterijski toksini. Čeprav bakteriji Staphylococcus aureus in Clostridium botulinum ne bosta zboleli, toksini, ki jih sproščajo v hrano, lahko. Če jeste hrano, onesnaženo s C. Botilinum, boste v 36 urah občutili simptome, kot so šibkost, vrtoglavica in bruhanje. Brez zdravljenja lahko zastrupitev s hrano zaradi botulizma privede do ohromelosti in morda smrti.
