Kako kuhati 2 1/2

Na številnih restavracijah ne boste našli okrogle pečenke na meniju, ker je poceni meso. Okroglo oko je precej vitko in se bo ob nepravilnem kuhanju spremenilo v usnje za čevlje. S pravilno pripravo pa lahko okroglo oko naredite tako sočno in sočno kot temeljno rebro.

Okroglo pečenko narežite na tanke rezine. Zasluge: angelsimon / iStock / Getty Images

V pečici

Korak 1

Zmešajte skupaj začimbe za začimbno drgnjenje. Lahko ga ohranite preprosto s soljo in poprom ali dodate druge savorije, kot so česen, rožmarin, origano, gorčica v prahu ali žajbelj. Z mešanico podrgnite oko okrogle pečenke. Pečenico prekrijemo s plastičnim ovojem in jo čez noč hladimo.

2. korak

Pečenko vzamemo iz hladilnika. Preden začnete kuhati, ga pustite na sobni temperaturi eno uro. Pečico segrejte na 325 stopinj.

3. korak

V ponvi na vrhu štedilnika segrejte nekaj žlic olivnega olja. Nekaj minut pražite pečenko na vsaki strani, da se zapre v sokove. Odstranite ponev iz vročine.

4. korak

Položite pekač z aluminijasto folijo. Pečenko prestavite iz ponve v ponev. Pečemo eno do dve uri ali dokler termometer s takojšnjim odčitkom ne registrira 135 stopinj Fahrenheita, ko ga vstavimo v sredino pečenke. Pustite, da se pečenka počiva in pred rezanjem konča kuhanje nekaj minut. Notranja temperatura naj se po mirovanju dvigne na 145 stopinj.

V Počasnem kuhalniku

Korak 1

Dno počasnega kuhalnika poravnajte s kožico, narezano čebulo. Čebula bo vložila okus in vlago v žilavi rez mesa. Pečenko položite na vrh čebule.

2. korak

Prilijemo približno 1 skodelico tekočine čez pečenko. Uporabite lahko navadno vodo, govejo juho, konzervirano kremo iz gobove juhe ali neobrezan konzerviran paradižnik.

3. korak

Pečenko potresemo z začimbami, kot so česen, poper in rožmarin. Kuhajte na šibkem ognju 6 do 8 ur. Pred serviranjem preverite notranjo temperaturo s termometrom za meso.