Na voljo je 2.000 užitnih vrst gob, vendar je goba z belim gumbom tista, ki jo najpogosteje jedo po vsem svetu, kaže poročilo iz leta 2014 v Nutrition Today . Številni ljudje lahko izberejo gobo shiitake zaradi okusa umami, vendar imajo bele gobe koristne tudi za zdravje.
Gobe so eno edino živilo z naravnim vitaminom D - vitaminom, ki pomaga, da so vaše kosti in imunski sistem močne -, prav tako pa so bogate z antioksidanti, protivnetnimi in protitumorskimi spojinami, ki lahko pomagajo boj proti kronični bolezni in ohranjanje zdravja.
Podatki o prehrani za bele gobe
Ko razpravljate o koristih belih gob za zdravje, je koristno pogledati razčlenitev makronutrientov ali beljakovin, ogljikovih hidratov ter maščob in mikrohranil ali vitaminov in mineralov. Po USDA 1 skodelica celih belih gob vsebuje:
- 21 kalorij
- 3 grame beljakovin
- 0, 3 grama maščobe
- 3, 1 grama ogljikovih hidratov
- 1 gram vlaknin
- 2, 9 miligrama kalcija
- 0, 5 miligrama železa
- 8, 6 miligrama magnezija
- 82, 6 miligramov fosforja
- 305 miligramov kalija
- 8, 9 miligrama selena
- 16, 3 mikrogramov folatov
- 6, 7 mednarodnih enot vitamina D
Čeprav goba iz gumba ponuja veliko vitaminov in mineralov, je morda najbolj pomembna vsebnost vitamina D. Ni veliko živil, ki vsebujejo veliko naravnega vitamina D, toda glede na poročilo, ki je bilo objavljeno v Nutrients oktobra 2018, gobe lahko, ko so izpostavljene soncu, naredijo prehransko pomembne količine vitamina D.
Poročilo navaja, da je vitamin D iz gob, ki je vitamin D2, enako učinkovit kot vitamin D2 v dopolnilih za dvig in vzdrževanje ravni vitamina D v krvi. Vitamin D vam pomaga absorbirati kalcij, ki ohranja vaše kosti močne in lahko zmanjša vnetje in poveča imunsko funkcijo, navaja Nacionalni inštitut za prehranske dodatke.
Vendar gobe, ki se ne gojijo pod ultravijolično svetlobo, ne proizvajajo vitamina D, zato niso vir tega hranila. Poskrbite za izbiro gob, ki gojijo UV.
Koristi za zdravje belih gob
A koristni niso le vitamini in minerali v gobici gumba. Raziskave povezujejo bele gobe in koristi za zdravje, ki izvirajo iz drugih spojin v glivah.
Poročilo za leto 2014 v oddaji Nutrition Today ugotavlja, da šampinjoni gob vsebujejo vrsto ogljikovih hidratov, imenovanih polisaharidi, za katere je dokazano, da imajo gobe protiv tumorjev ali boj proti raku. Raziskovalci iz poročila pojasnjujejo, da se polisaharidi ne borijo neposredno proti tumorjem, temveč krepijo imunski sistem, da se lahko vaše telo seveda sam bori proti njemu.
Avtorji druge študije, ki je bila septembra 2016 objavljena v reviji Plant Foods for Human Nutrition, so pogledali, kako lahko uživanje gob belega gumba pozitivno vpliva na ljudi z metaboličnim sindromom, ki lahko sčasoma preide na sladkorno bolezen tipa 2.
Ti raziskovalci so ugotovili, da lahko zdrava prehrana in življenjski slog upočasni ali prepreči to napredovanje in da lahko bele gobe igrajo vlogo pri tem. Kot navaja poročilo, gobe iz gumija vsebujejo več različnih protivnetnih in antioksidativnih spojin, ki lahko pomagajo izboljšati zdravje pri odraslih, ki so nagnjeni k diabetesu tipa 2.
