Meso ali živalsko meso, ki se uživa kot hrana, je sestavljeno iz skeletnih mišic in maščobe. Različne živali imajo različne telesne sestave, zato se njihovo meso razlikuje po profilu hranil. Na primer je puran bistveno vitkejši kot govedina, kar pomeni, da ima veliko manj maščobe, vendar ima približno enako količino beljakovin na unčo. Medtem ko se razmerja hranil v mesu močno razlikujejo, je vse meso sestavljeno iz enakih osnovnih hranil - beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov.
Beljakovine
Beljakovine, gradnike življenja, vaše telo potrebuje za obnovo in izgradnjo celic in so bistvene za normalno rast in razvoj, zlasti v otroštvu in nosečnosti. Beljakovine so sestavljene iz aminokislin in so prisotne v vseh živalskih virih, vendar meso vsebuje več beljakovin kot drugi živalski viri, kot sta jajca in mleko. Šest unč zrezka vsebuje približno 42 g beljakovin, medtem ko eno veliko jajce vsebuje le 6 g. MayoClinic.com priporoča, da odrasli porabijo od 10 do 35 odstotkov dnevnih kalorij iz beljakovin, ki temeljijo na 2.000 kalorični dieti ali med 50 in 175 g. Preveč beljakovin iz mesa v vaši prehrani ima lahko škodljive učinke, vključno s povečano obremenitvijo na ledvicah.
Maščoba
Meso lahko razvrstimo v tri različne kategorije glede na vsebnost maščob, poroča MayoClinic.com. Pusto meso je katero koli meso, ki vsebuje manj kot 3 g maščobe in približno 45 kalorij na porcijo. Meso srednje maščobe vsebuje med 4 in 7 g maščob in 75 kalorij. Meso z veliko maščob vsebuje 8 g ali več in vsaj 100 kalorij. Maščoba potrebuje vaše telo za izvajanje normalnih telesnih funkcij, kot je proizvodnja hormonov. MayoClinic.com priporoča dnevni vnos maščob v višini približno 20 do 35 odstotkov celotne kalorije ali med 44 in 78 g skupne maščobe na podlagi 2.000 kalorične dnevne prehrane. Preveč maščobe iz mesa lahko poveča raven holesterola in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
Vitamini in minerali
Poleg makrohranil, kot so beljakovine in maščobe, meso vsebuje mikrohranila, kot so vitamini in minerali. Po podatkih britanske službe za izobraževanje o prehrani mesa meso, rdeče meso, to je govedina, svinjina in jagnjetina, vsebujejo vitamine A, B, D in K, pa tudi baker, krom, folno kislino, železo, magnezij, kalij, selen in cink. Ti vitamini in minerali imajo pomembno vlogo v telesu in imajo najrazličnejše učinke. Železo je na primer potrebno za prenašanje kisika iz pljuč do različnih telesnih tkiv.
Priporočila
Po podatkih zvezne vlade MyPlate, ki je nadomestila prehransko piramido, je količina mesa, ki ga potrebujete, odvisna od številnih dejavnikov, vključno s starostjo, spolom in telesno dejavnostjo. Vendar bi morali ljudje upoštevati nekaj osnovnih smernic. Večina odraslih moških naj bi pojedla med 5, 5 in 6, 5 oz. mesa dnevno, medtem ko odrasle ženske potrebujejo nekoliko manj, med 5 in 5, 5 oz. dnevno. Mladostniki in otroci potrebujejo manj mesa, vendar je vseeno priporočljivo, da vsak dan pojedo nekaj mesa. Z zdravnikom se pogovorite o tem, koliko mesa morate zaužiti redno, da bo vaše telo zdravo.
