Za razliko od zimskih bučk se bučke nabirajo, preden dozorijo na trti, koža pa je še vedno tanka in nežna. Ko kuhate ali jeste sadje, bučke ne potrebujete olupiti - koža, cvetovi in semena so užitni. Našli boste tudi to poletno skvoš, polno prehranskih koristi.
Namig
Lahko jeste koščke bučke. Groba koža lahko pomaga izboljšati prebavo in telesu zagotoviti potrebne minerale.
Hranilna vrednost bučk
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) 1 skodelica surovih sesekljanih bučk s kožo vsebuje 21 kalorij in 107 gramov vode, zaradi česar je to sadje (čeprav v kulinaričnem svetu velja za zelenjavo) 95 masnih odstotkov vode. Ker se večina te vode nahaja v sadnem mesu, je njena koža bolj koncentriran vir prehrane.
Vsaka porcija 1 skodelice vsebuje naslednja hranila:
- 37 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka vitamina C, ki spodbuja zdrav imunski sistem
- Nekaj več kot 1 gram prehranskih vlaknin za izboljšanje prebave
- 10 odstotkov dnevnih vrednosti vitamina B-6, da koristi centralnemu živčnemu sistemu
- 10 odstotkov dnevnih vrednosti kalija za pravilno krčenje mišic
- 1, 5 grama beljakovin za uravnavanje telesnih tkiv
- 20 gramov kalcija za rast kosti
- 22 gramov magnezija za vzdrževanje mišične funkcije
- 248 gramov vitamina A, za dober vid
- 10 gramov natrija, za hidratacijo
Bučke nudijo tudi dodatne zdravstvene koristi:
- Izboljšana prebava: Ker so bučke večinoma sestavljene iz vode, je sadež lahko prebavljiv, spodbuja hidracijo in lahko pomaga pri prebavi. Avtor poroča v reviji Neurogastroenterology and Motility , ki jo je objavil marca 2014 in poroča, da uživanje protivnetnih živil, kot so tikvice brez škroba, lahko prepreči vprašanja, povezana s črevesjem, kot je sindrom razdražljivega črevesja.
- Zaščita oči: Lutein in zeksantin, dva antioksidanta, ki ju najdemo v bučah, pomagata zmanjšati tveganje za nastanek pogostih starostnih bolezni v starejši starosti, igrata ključno vlogo pri očesnem razvoju pri nerojenih dojenčkih in sta potrebna za delovanje vida pri mladostnikih in odrasli, kaže poročilo iz letnika 2017 iz letnega pregleda prehrane.
- Odpornost celic: beta karoten v koži z bučkami ima antioksidativno delovanje, ki ščiti pred celičnimi poškodbami, kot so zapisali avtorji študije iz julija 2017, objavljene v Nutrients . Ti raziskovalci so ugotovili, da ima sadje bučke pozitivno vlogo pri zdravju ljudi s precejšnjimi prehranskimi in medicinskimi vrednostmi.
Koža bučke: Vklopljena ali izklopljena?
Kot poroča BBC, bučke (ali bučke, kot jih v Angliji imenujejo) ne potrebujejo olupkov. Bolj lahko uživate kožo z bučkami vklopljeno ali izklopljeno, ne glede na vaše želje. Ker pa večina hranilnih snovi leži v koži, je bolje, da sadja ne olupite.
BBC še navaja, da boste med nakupovanjem bučk najbolj zreli med junijem in septembrom. Zagotovite, da ostanejo tikvice trde na dotik in na koži ne opazite nobenih madežev. Mehke bučke pomenijo, da se je sadje slabo poslabšalo.
Ko kuhate z bučkami, morate porabiti veliko toplote, da premagate visoko vsebnost vode v sadju. BBC tudi pravi, da sadja ne kuhajte, ker bo postalo kašasto in izgubilo okus. Namesto tega ga lahko jeste na naslednje načine:
- Narežite ga in ga pojejte surovega
- Uporabite spiralizator, da sadje oblikujete v rezance za alternativo testeninam, bogatim z ogljikovimi hidrati
- Kuhajte v olju in maslu za omake iz bučk
- Mehko prepražite sadje z zelenjavo, kot so korenje, grah in gobe za vegetarijansko jed
- Pražite jih v rahlem testo, kot alternati krompirčku
Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko lahko bučke hranite v hladilniku do enega tedna.
