Vaše povprečne testenine so predvsem ogljikovi hidrati in so narejene iz rafiniranih zrn. Vendar pa lahko kupite tudi polnozrnate testenine. Ali se testenine lovijo ali ne, je odvisno od vrste zrn, ki jih izdelujejo, in vrste omake ali živil, ki jih uživate.
Namig
Testenine ne smejo biti debele. Naj bo vaš obrok zdrav, tako da se odločite za polnozrnate testenine, postrežene z omako z nizko vsebnostjo maščob. Če jeste kreme ali rafinirane testeninske jedi, jih je treba uživati zmerno.
Rafinirana v primerjavi z polnozrnatimi testeninami
V testeninah ni veliko maščobe, toda testenine so lahko pitne. Testenine veljajo predvsem za pitje, ker so tako bogate z ogljikovimi hidrati.
Po USDA je običajna kalorija za testenine enaka 196 kalorij na skodelico (124 gramov). V testeninah je tudi 1, 2 grama maščobe, skupaj s 7, 2 grama beljakovin in 38, 3 grama ogljikovih hidratov. Redne testenine so rafinirane, kar pomeni, da je v vsaki skodelici testenin le 2, 2 grama prehranskih vlaknin.
V primerjavi s polnozrnatimi testeninami je kalorij 174 na skodelico (117 gramov). V testeninah iz polnozrnatega mesa je tudi 2 grama maščob, pa tudi 7 gramov beljakovin in 35, 2 grama ogljikovih hidratov. Polnozrnate testenine imajo več prehranskih vlaknin, s 4, 6 grama vlaknin v vsaki skodelici.
Tako rafinirane kot polnozrnate testenine imajo različne bistvene hranilne snovi. Navadne testenine so običajno obogatene, tako kot drugi rafinirani izdelki. Posledično je verjetno, da ima več vitaminov B-kompleksa kot polnozrnate testenine. Vendar imajo polnozrnate testenine več magnezija, fosforja, cinka, bakra, mangana in selena.
Prehranska vlaknina in vnos maščob
Čeprav se nekaj gramov vlaknin morda ne zdi zelo pomembno, večina ljudi tega hranila ne dobi dovolj. Po podatkih šole za javno zdravje Harvard TH Chan, večina Američanov porabi približno 15 gramov prehranskih vlaknin, namesto 25 do 30 gramov, ki bi jih morali zaužiti.
Ker večina ljudi ne porabi dovolj vlaknin, se šteje vsak dodatni gram. To pomeni, da so polnozrnate izdelke, tako kot polnozrnate testenine, vedno bolj zdrave od rafiniranih žitnih izdelkov.
Po podatkih šole za javno zdravje Harvard TH Chan lahko uživanje prehranskih vlaknin pomaga zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni, diabetes in divertikularne bolezni. Uprava za hrano in zdravila tudi pravi, da lahko prehranske vlaknine spodbujajo zdravo raven sladkorja v krvi in redno gibanje črevesja.
Prehranske vlaknine prav tako pomagajo spodbujati sitost in podpirajo prebavo ter spreminjajo način, kako se maščoba in holesterol absorbira v vaš krvni obtok. Vsi ti dejavniki lahko vplivajo na povečanje telesne mase.
Na koncu to pomeni, da so polnozrnate testenine, bogate z vlakninami, manj verjetno v primerjavi z rafiniranimi testeninami. Pomeni tudi, da uživanje polnozrnate testenine lahko pomaga pri absorpciji holesterola in maščob v vseh maščobnih omakah, ki jih zaužijete poleg testenin.
Izogibajte se omakam, bogatim z nasičenimi maščobami, kot so omaka alfredo, omaka iz česnovega masla in druge bele, kremne omake. Nasičene maščobe lahko več kot prispevajo k povečanju telesne teže. Po navedbah Ameriškega združenja za srce lahko zviša tudi raven holesterola in trigliceridov, zaradi česar imate povečano tveganje za srčno-žilne bolezni in možgansko kap.
