Živo srebro proti metil živo srebro
Treba je razlikovati med živim in metilnim srebrom. Živo srebro se naravno pojavlja v okolju. V skladu z ameriškim geološkim zavodom so vulkani in geološka nahajališča vsebovali naravno srebro. Človeški viri vključujejo emisije iz industrije. Te emisije v zrak sčasoma padejo na zemeljsko površje, onesnaževala tla in površinske vode. Ko živo srebro vstopi v vodne vire, kot so vodna telesa, ki gostijo divji losos, bakterije sprožijo kemično reakcijo, ki živo srebro pretvori v njegovo strupeno obliko, metil živo srebro. To je oblika živega srebra v divjem lososu, ki vzbuja skrbi za zdravje.
Tveganja in koristi za zdravje
Divji losos je odličen vir omega-3 maščobnih kislin. Kot poroča Journal of American Medical Association, omega-3 maščobne kisline lahko znižajo krvni tlak in zmanjšajo tveganje za nastanek srčnih bolezni. Vendar pa morate spremljati uživanje divjega lososa, če ste noseči ali dojite. Metil živo srebro, ki ga najdemo v divjem lososu, se lahko kopiči v tkivih vašega telesa. Lahko negativno vpliva na razvoj možganov in živčnega sistema vašega dojenčka.
Kmetija in divji losos
Ko kupujete lososa ali jeste zunaj, je pomembno, da poznate izvor rib. Študija iz leta 2004 v reviji Science je pokazala, da ima gojeni losos bistveno višjo vsebnost onesnaževal kot njihovi divji sorodniki. Študija je šla tako daleč, da je kazala, da lahko zdravstvena tveganja pretehtajo zdravstvene koristi uživanja lososa.
Geografska lokacija
Geografska lega igra ključno vlogo pri živem srebru v lososu, tako v divjini kot na kmetiji. Študija iz leta 2004 je v evropskem kmetijskem lososu ugotovila, da ima večje količine živega srebra. Ameriška agencija za varstvo okolja ali EPA v zvezi z divjim lososom prepoznava podobne različice s svojo spletno stranjo Fish Advisories, ki ponuja informacije o potencialnih nevarnostih uživanja divjega lososa z določenih območij. Razlike so lahko zaradi koncentracije industrije in geoloških dejavnikov.
Smernice za porabo lososa
EPA in Uprava za hrano in zdravila ali FDA prepoznajo lososa kot ribe z malo živega srebra. Vendar pa sedanja priporočila zaužijejo največ 12 unč ribe z malo živega srebra na teden. Med divjimi in gojenimi ribami ni nobene razlike. Študija iz leta 2008, objavljena v Environmental Toxicology and Chemistry, je potrdila učinkovitost združevanja divjih in gojenih lososov. Študija je odkrila zanemarljive razlike v vsebnosti živega srebra med obema viroma iz lososa v Britanski Kolumbiji, saj je losos našel varen vir omega-3 maščobnih kislin. Jasno je, da je najboljši način za varno uživanje divjega lososa upoštevati smernice FDA in biti pozoren na lokalne nasvete o ribah.
