Foodies se lahko spotakne, ko flančni zrezek imenujete "londonski štruklj", kar je tehnično recept zrezek, ne pa kos mesa. Vendar kljub temu poznate to vrsto zrezka, je prekajena londonska broilica posebna - da ne omenjam hitrejšega kuhanja v kadilcu kot piškotek ali rebra.
Zbiranje gradiva
Poleg vašega zaupljivega kadilca ne potrebujete veliko več, da bi ustvarili ravno pravšnji prekajen zrezek iz Londona.
- Zrezek iz londonskega brilja: Kosi, ki se pogosto prodajajo kot londonski broil, vsebujejo bok, zgornji rez ali zgornji okrogel zrezek. Zrezki, ki tehtajo najmanj 1, 5 kilograma, najbolje opravijo pri kadilcu.
- Izbirna marinada: Priporočljivo, še posebej, če greste z manjšim londonskim metlico, ki bi se drugače strdilo pri kadilcu. Receptov za marinade za zrezek je na pretek, vendar razmislite o ameriškem svetu za vadbo (ACE) na kavi, da bi poudarili zemeljskost kadilca.
- Sol in poper: Uporabite te ali suhe začimbe, če ne uporabljate marinade.
- Briketi iz trdega lesa, briketi iz trdega premoga ali oglja: Super, če uporabljate neelektrični ali ne-plinski kadilec.
- Izbirni kosi trdega lesa: namenjeni so aromatiziranju. Applewood, javor ali hickory so večletni priljubljeni, ugotavlja Michigan State University Extension Service.
- Digitalni termometer za obrok: Potreben za preverjanje notranje temperature med kuhanjem in pred serviranjem.
: Kaj je najbolj zdravo meso?
Priprava prekajenega londonskega štruklja
- Pripravite marinado vsaj 8 ur pred kajenjem, če jo uporabljate. ACE's združuje 3 dele kave do 1 del vsakega olivnega olja, balzamični kis in rjavi sladkor.
- Zrezek postavite v skledo z marinado in ga postavite v hladilnik. Med mariniranjem ga zavrtite enkrat ali dvakrat, vsaj 8 ur.
- Očistite svoje sekance iz trdega lesa, če jih boste uporabljali. V skladu z razširitvijo MSU jih je treba namakati vsaj 10 minut.
- Kadilca postavite z majhnim kupom briketov, premoga ali trdega lesa, zloženim na eno stran dna kadilca, če uporabljate kadilnik brez plina ali elektrike.
- Nalijte kupček na eno stran dna kadilca ali vklopite gorilnike na Low na samo enem koncu kadilca za plin ali elektriko.
- Ko se premog segreje (razen plinskega ali električnega), dodajte koščke trdega lesa za aromatiziranje.
- Zrezek postavite na stojalo za kadilce, ko so ogljiki pripravljeni ali je kadilec predgret. Zrezek iz londonskega briljata je treba postaviti na nasprotno stran kadilca iz vira toplote, ne pa neposredno čez njega.
- Zaprite pokrov in pustite približno 2 uri kaditi. Temperaturo vzdržujte tako, da ostane med 250 in 300 stopinj Fahrenheita.
- Notranjo temperaturo preverite s termometrom za meso. Po podatkih Centrov za nadzor bolezni bi moral registrirati najmanj 145 F.
- Odstranite dimljeno londonsko metlico na čisto krožnik. Naredite šotor iz aluminijaste folije, da se ogreje, medtem ko počiva približno 20 minut.
: Razlika med zrezki in pečenjem zrezkov
Naredite mu obrok
Zrezek se lahko prilega zdravemu življenjskemu slogu, če načrtujete okoli njega. 3-unčna porcija londonskega štruklja vsebuje približno 175 kalorij in 3 grame maščob, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Upoštevajte, da se bo maščoba in prehranski holesterol, če imate bolj velik delež, vsaj podvojila. Količina 6 unč na primer predstavlja približno tretjino maščobe in polovico prehranskega holesterola, ki bi jo morali imeti za ves dan.
Seveda londonski broil prinaša tudi veliko prehranskih koristi. Postrežba 3 unče vam daje polovico dnevnih potreb po beljakovinah, pri čemer 60 odstotkov števila kalorij prihaja iz beljakovin. Je tudi dober vir vitamina B12, železa in cinka. Dobili boste tudi najmanj 4 odstotke priporočenih količin kalija in magnezija na dan.
Če želite zaokrožiti svojo prekajeno večerjo iz londonskega štruklja, dodajte zapleten ogljikov hidrat in prilogo ali dve zelenjave za hranljivo, polnilno večerjo. Naš sladki krompir, napolnjen z guacamoleom, je hkrati bogat s hranili in dober vir zapletenih ogljikovih hidratov. Ali pa razmislite o predlogu rjavega riža in mešane zelenjave v kliniki Mayo, da zaokrožite vaš predjed z dimljenim londonskim metuljčkom.
