Krompirjev čips je izdelan iz tanko narezanega krompirja, ki je ocvrt ali sušen krompir, ki je predelan v čips, navaja ameriška agencija za hrano in zdravila. Krompirjev čips lahko kuhamo v različnih maščobah. Najpogostejše vrste so sončnično, koruzno in bombažno olje.
Sončnično olje
Redno sončnično olje spodbuja vnetja, pravi dr. Andrew Weil, medicinski direktor Arizona centra za integrativno medicino na univerzi v Arizoni. Vendar je organska, visoko oleinska, iztisnjena različica, ki je izločena s propelerjem, sprejemljiva, če jeste za zmanjšanje vnetja. Sončnično olje je razvrščeno med polinenasičene maščobe, čeprav vsebuje tudi nekaj nenasičenih maščob in majhno količino nasičenih maščobnih kislin, piše Nutri Strategy. Sončnično olje je omega-6 maščobna kislina. "Vnos omega-6, ki je previsok in vnos omega-3 maščobnih kislin, ki je prenizek, je tisto, kar povzroča vnetje, " sta zapisala Ivy Larson in Andrew Larson v knjigi o dieti s polno hrano ". Preveč vnosa omega-6 lahko tudi zmanjša občutljivost za inzulin, zaradi česar je težje kurjenje maščob. Avtorji pravijo, da prekomerni vnos omega-6 lahko celo poveča vaš "slab" nivo LDL holesterola. Sončnično olje ima 66 odstotkov polinenasičenih maščob, 20 odstotkov nenasičenih maščob in 10 odstotkov nasičenih maščob.
Koruzno olje
Koruzno olje je prav tako razvrščeno med polinenasičene maščobe, pišejo v "Osebna prehrana" Marie A. Boyle in Sara Long. Koruzno olje je vir omega-6 maščobnih kislin. V idealnem primeru bi imeli razmerje dva do štirikrat več omega-6 maščobnih kislin kot omega-3 maščobne kisline, pravijo Larsoni. Vendar uživanje hrane, kot je krompirjev čips, pogosto prispeva k temu, da ima večina Američanov 14 do 20-krat več omega-6 maščobnih kislin kot omega-3 maščobna kislina. Koruzno olje ima 59 odstotkov polinenasičenih maščob, 24 odstotkov nenasičenih maščob in 13 odstotkov nasičenih maščob.
Bombažno olje
Bombažno olje je izjemno poceni, zato je pogosta izbira proizvajalcev, pravi Weil. V resnici, ko na embalaži piše, da "lahko vsebuje eno ali več" in so navedena različna olja, izdelek najverjetneje vsebuje to olje, pravi Weil. Bombažno olje je sicer uvrščeno med polinenasičene maščobe z visoko vsebnostjo nasičenih maščob. Njegova nasičena maščoba lahko poviša vaš holesterol in tveganje za srčne bolezni, trdi Ameriška zveza za srce. Združenje priporoča omejitev nasičenih maščob na 7 odstotkov celotnih kalorij na dan. Weil ima tudi olje iz bombažnega semena v vašem krompirjevem čipu, zato ima veliko ostankov pesticidov. Tehnično gledano bombaž ni uvrščen med pridelke hrane, zato lahko kmetje na njem uporabljajo številne kmetijske kemikalije. Bombažno olje ima 26 odstotkov nasičenih maščob, 52 odstotkov polinenasičenih maščob in 18 odstotkov mononasičenih maščob.
