Pečenje lososovega fileta (ali zrezka) s kožo je boljše kot na kosi na žaru, saj jih koža pomaga, da se kuhajo na visoki, suhi vročini. V primerjavi z drugimi metodami priprave lososa, vključno s peko, peko in cvrtjem, se lahko pečenje na žaru zdi nekoliko težavno zaradi povečane zmožnosti katastrofe. Losos se lahko prilepi na žar in postane nered, ali pa se lažje pregreje, preden ga odstranite iz vročine. Da bi se izognili morebitnim pastem lososa na žaru, izberite debelejše fileje ali zrezke, ki so na splošno na žaru boljši od lažjih porcij, in vedno uporabite čist žar.
Korak 1
Segrejte plinski žar na srednje visoko ali pripravite srednje vroč ogenj na žaru z ogljem.
2. korak
Vtrite 1 žlico. oljčnega olja na vsakem fileju, ki pokriva obe strani. Obe strani vsake porcije rahlo začinite s soljo in poprom.
3. korak
Rešetke na žaru si napolnite z bogato količino rastlinskega olja, ko žar doseže polno toploto za kuhanje in ste pripravljeni kuhati.
4. korak
Fileje položite neposredno na ogenj, s kožo navzgor. Pokrijte žar in losos kuhajte približno štiri minute oziroma dokler se ne pojavijo oznake na žaru.
5. korak
Fileje obrnite z veliko lopatico. Pokrijte in kuhajte še približno pet minut, oziroma dokler losos skoraj ne postane moten. Termometer s takojšnjim branjem naj odčita med 125 in 130 stopinj F, ko ga vstavite v sredino.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 debele filete lososa, kožice narezane in odstranjene
4 žlice. olivno olje
Sol
Poper
Rastlinsko olje
