Vitalni pšenični gluten nastane tako, da se iz glukoze izloči ves gluten in za seboj pusti škrob. Prodaja se kot prah, ki je na voljo v številnih trgovinah z zdravo hrano in posebnimi živili, pa tudi v nekaterih supermarketih višjega cenovnega razreda. Gluten je narejen v nadomestku beljakovinskih beljakovin, ki je priljubljen med vegani in vegetarijanci, pa tudi v mnogih azijskih kuhinjah. Lahko ima gobasto ali trdnejšo teksturo, ko se imenuje seitan, in jo lahko začinimo, da prevzame okuse, vključno z oponašanjem mesa, kot so piščanec, raca ali govedina.
Pakirano s beljakovinami
Vitalni pšenični gluten je izredno veliko beljakovin, zato je zdrava alternativa živalskim beljakovinskim virom. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča, da v svojo prehrano vključite različne beljakovine, tudi tiste iz rastlinskih virov, ki vključujejo gluten. 50-gramska porcija vitalnega pšeničnega glutena, pomešanega z vodo ali juho, ustvari 2 unci seitana ali glutena v trdni obliki, ki vsebuje skoraj 38 gramov beljakovin na porcijo. To je 68 do 83 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka gramov beljakovin za moške oziroma ženske.
Bogat s fosforjem
2-unčna porcija pšeničnega glutena vsebuje 130 miligramov fosforja. To je 19 odstotkov priporočenega prehranskega vnosa tega bistvenega minerala za odrasle. Fosfor predstavlja 1 odstotek vaše celotne telesne teže in je shranjen predvsem v vaših kosteh in zobeh. Pomaga telesu pri predelavi in uporabi ogljikovih hidratov in maščob ter pri proizvodnji beljakovin za zdrav razvoj. Pomaga pri obnavljanju, vzdrževanju in rasti vseh celic in tkiv.
Pomemben vir mikromineralov
Vitalni pšenični gluten je pomemben vir mineralov železa in selena. Pri obroku za 2 unče je 2, 6 miligrama železa. To je 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za odrasle ženske in 32 odstotkov za odrasle moške in ženske nad 50 let. Železo velja za nujno za vaše splošno zdravje, saj pomaga pri proizvodnji rdečih krvnih celic, in sicer hemoglobina in mioglobina, ki prenašata kisik po telesu. 2-unčna porcija vitalnega pšeničnega glutena vsebuje tudi 19, 8 mikrogramov selena, bistvenega minerala v sledeh. Priporočeni prehranski dodatek selena je 55 mikrogramov na dan za odrasle, obroki vitalnega pšeničnega glutena pa 36 odstotkov RDA. Selen je pomemben pri proizvodnji DNK in za izdelavo ščitničnih hormonov.
Nizka maščoba in spodbuja idealno težo
Vitalni pšenični gluten je naravni vir beljakovin z malo maščob, z manj kot 1 grama maščobe na 2 unči, brez holesterola. Uživanje diete z malo maščob vam lahko pomaga preveriti raven holesterola - nekaj, kar je lahko težava, če redno jeste beljakovine z veliko nasičenih maščob, na primer slanino ali maščobne koščke govejega mesa - in potencialno pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni. V številki revije "Journal of Nutrition" iz leta 2004 je bilo ugotovljeno, da uživanje diete z veliko beljakovinami z nizko vsebnostjo maščob, katere del je lahko pšenični gluten, povečuje tako verjetnost izgube teže kot zadovoljstvo prehrane pri zdravih odraslih.
