Piščančje zadnje zadnjice vsebujejo temno stegno in meso nog ter kožo in dobro delujejo za praženje in pečenje na žaru. Temno meso je običajno več kalorij kot belo meso prsi; ena piščančja noga s kožo vsebuje približno 310 kalorij, 30 gramov beljakovin in 20 gramov maščobe. Odstranjevanje kože zmanjša kalorije na polovico; koža; ena zadnja četrtina brez kože vsebuje 156 kalorij, 26 gramov beljakovin in 5 gramov maščob.
Pečen piščanec
Korak 1
Segrejte pečico na 450 stopinj F.
2. korak
Obloženi pekač ali stekleni pekač premažemo z 1 žlico rastlinskega olja. Na pekač položite 2 kilograma piščančjih zadnjic in jih nekajkrat obrnite na list, da dobite premaz z oljem. Zadnjo kožo postavite stran navzgor.
3. korak
Po okusu zmešajte 1 žlico soli, 1 1/2 žlice črnega popra in 2 žlički posušenega timijana. Dodajte 1/4 čajne žličke. muškatnega oreščka, bazilike in rožmarina, če želite. Začimbe zmešajte skupaj v skledi. Polovico potresemo po stegnih. Če želite zelenjavo postreči skupaj s piščancem, jih uporabite za preostalo začimbo.
4. korak
Piščanca postavite v pečico. Kokošje pečemo pečemo toliko časa, da se koža porjavi in je piščanec kuhan, približno 45 minut; ali piščanca odstranite po 30 minutah, dodajte zelenjavo, kot je narezan krompir, korenje in brokoli, na pekač z nabranimi sokovi iz piščanca, zelenjavo postavite v pečico in pražite 30 minut. Položite stegna na zelenjavo in kuhajte še 15 minut.
Zadnji sedeži na žaru
Korak 1
Pripravite si marinado po svoji izbiri ali zmešajte 1/2 skodelice svežega soka limete, 1/3 skodelice svežega pomarančnega soka, 1/4 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice cilantro, 2 narezana stroka česna, 1 čajno žličko vročega omako in 1 čajno žličko zdrobljene rdeče paprike v zaklenjeni vrečki. Po okusu dodajte sol in poper. Piščančje zadnje kotičke položite v vrečko in marinirajte 4 ure, tako da občasno obračate vrečko
2. korak
Žar segrejemo na srednji vročini. Piščanca odstranite iz marinade in ga položite na stojalo za žar.
3. korak
Piščančja peka na žaru in občasno obračajte, dokler se koža ne razkuha in sokovi ne postanejo bistri, približno 25 minut. Preluknjajte ga z nožem, da preverite, ali uporabite termometer za meso. Piščančje stegensko meso naj doseže 170 stopinj Fahrenheita, da bo popolnoma kuhano.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Praženo:
2 kilograma piščančjih zadnjic
Obložen pekač ali steklen pekač
1 žlica rastlinskega olja
1 žlica soli
1 ½ žlice črnega popra
2 žlički timijana
Skleda
Pečen na žaru:
6 kilogramov piščančjih zadnjic
1/2 skodelice svežega soka limete
1/3 skodelice svežega pomarančnega soka
1/4 skodelice olivnega olja
1/4 skodelice cilantro
2 narezana stroka česna
1 čajna žlička vroče omake
1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
Vreča za ponovno vgradnjo
Sol
Črni poper
