Miso juha se ponaša s kombinacijo okusov, ki se združijo, da bi dobili okus umami. Ta slani, mesnat okus lahko dobite z mešanjem sladkih, grenkih, kislih in slanih arom. Toda to značilno aromo lahko dobite tudi s kombiniranjem zelenjave - tako je tudi z miso juho.
Namig
Število kalorij v skledi z miso juho je odvisno od tega, kaj ji dodate in kako velika je vaša porcija, če pa jedite samo juho, je na splošno malo kalorij. Pripravljen paket vsebuje 35 kalorij.
Hranila v miso juhi
Lahko kupite zavitke, ki vsebujejo vse sestavine, potrebne za skledo miso juhe. Vse, kar morate storiti, je, da segrejete vodo in mešate v zavitku, ki ima le 35 kalorij, poroča USDA. Prah dobavi 2 grama beljakovin, 1 gram maščobe, 4 grame ogljikovih hidratov, 1 gram vlaknin in 2 grama sladkorja. Vsebuje tudi 800 miligramov natrija. Kalorije v miso paste so tudi zanemarljive.
Večina miso prahu izvira iz gensko spremenjene soje, riža in soli. Vsebuje tudi tofu, ki je narejen iz soje, ter druge sestavine, kot sta maltoza in krompirjev škrob.
Soja predstavlja največ tofuja, ki ga včasih dodajamo v koščke miso juhi. Tofu je še posebej koristen za vegane in vegetarijance, saj omogoča lažje izpolnjevanje njihovih potreb po beljakovinah. Kot poroča USDA, v tofu s 3 unčami tofuja najdemo 8 gramov beljakovin, 4, 5 grama maščob in 2 grama ogljikovih hidratov. Beljakovine izvirajo iz soje.
Koristi za zdravje soje in morskih alg
Sojini proteini imajo številne zdravstvene koristi. Pregled v aprilu 2019, objavljen v časopisu_Nourrition of Nutrition_, je ugotovil, da so odrasli, ki so pojedli 25 gramov sojinih beljakovin dnevno, opazili 3 do 4-odstotno znižanje ravni LDL ("slabega") holesterola.
Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice se lahko v vaših arterijah nabere ploščica, če imate preveč krvnega holesterola LDL v krvnem obtoku. Ta snov lahko sčasoma zamaši arterije in povzroči srčni napad ali možgansko kap. Čeprav je morda zaužiti miso juho s tofujem za zniževanje holesterola LDL, ne pozabite, da vaša juha miso najbrž ne vsebuje holesterola.
Morske alge so še ena sestavina, ki jo boste morda videli lebdeti okoli svoje sklede z miso juho. Pregled decembra 2017, objavljen v reviji Journal of Food Science, je preučil prednosti beljakovinskih peptidov, ki jih najdemo v morskih algah. Kot ugotavljajo raziskovalci, obstajajo obetavni dokazi, da lahko peptidi iz morskih alg pomagajo pri preprečevanju visokega krvnega tlaka, sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja.
Medtem ko morske alge vsebujejo nekaj hranil, niso glavni vir kalorij. Ena skodelica posušenih morskih alg zagotavlja približno 45 kalorij. Dobili boste tudi približno 5 gramov beljakovin in 8 gramov ogljikovih hidratov ter različne vitamine in minerale.
Miso juha lahko poleg raznolikih slanih in mesnih okusov vsebuje tudi gobe shiitake in zeleno čebulo. Količina vsake sestavine, dodane v vašo skledo miso juhe, bo spremenila skupno količino kalorij in makrohranil.
Zmanjšanje natrija v miso juhi
Medtem ko je večina sestavin miso juhe sorazmerno zdrave, lahko presežek natrija povzroči težave tistim, ki jim grozi možganska kap, srčno popuščanje, osteoporoza, želodčni rak ali ledvične bolezni - preveč natrija poveča vaše možnosti za to.
En zavojček miso juhe lahko vsebuje 800 miligramov natrija. Priporočeni dnevni vnos natrija je 2.300 miligramov, navaja Ameriško združenje za srce. V idealnem primeru bi morali imeti največ 1500. Poiščite možnosti z zmanjšano vsebnostjo natrija za miso juho, ali jo želite narediti bolj zdravo ali pazite na vnos natrija.
Med uživanjem natrija in visokim krvnim tlakom obstaja močna povezava, pravi Ameriško združenje za srce, zato je treba paziti na vnos soli. To je še posebej pomembno za tiste s hipertenzijo. Vaše arterije se lahko strdijo, če imate povišan krvni tlak, kar lahko vodi do zmanjšanega pretoka krvi.
