Večina delov telesa, razen želodca, črevesja in nekaj drugih tkiv, naj bi bila alkalna, kar pomeni, da ni kisla. Vaša kri, na primer, je strogo vzdrževana kot alkalna tekočina, ker izmenjava kisika, hranil in odpadkov poteka najbolj učinkovito v osnovnem okolju. Alkalnost tudi odvrača od patogenih mikroorganizmov. Veliko živil in pijač v standardni ameriški prehrani je kislo, kar pomeni, da znižujejo pH v telesu in lahko prispevajo k slabemu zdravju. Če vas skrbi uravnavanje ravni pH, se posvetujte s strokovnjakom za prehrano.
PH lestvica
PH lestvica je standardizirana metoda merjenja kislosti, ki temelji na številu vodikovih ionov, ki nastanejo pri mešanju snovi z vodo, poroča ScienceBuddies.org. Kisla raztopina vsebuje veliko vodikovih ionov in je na negativni logaritmični lestvici pH dodeljena številka manjša od 7. Prečiščena voda velja za nevtralno in ji dodeli številko 7, karkoli z manj vodikovimi ioni kot voda pa ima število med 7, 1 in 14. Želodčna kislina je običajno med 2 in 4 na lestvici pH in lahko odvzame elektrone od molekularnih snovi, ki jih presnavlja in zmanjšuje v manjše "gradnike". Visoka kislost v želodcu je potrebna, čeprav je večina zdravih celic nad 7 na lestvici pH. Uživanje kisle hrane sili telo v določene kompromise.
Učinki kisle hrane
Zelo kisla hrana sčasoma spremeni telesno kemijo in prisili telo, da zmanjša ali zavira prekomerno kislost v tekočinah in tkivih. Ohranjanje alkalne koncentracije v krvi blizu 7, 4 na lestvici pH je glavna prednostna naloga vašega telesa in osvobaja minerale, ki povečujejo alkalnost, iz vaših kosti za boj proti prekomerni kislosti. Dolgoročno uživanje visoko kisle hrane in pijač lahko prispeva k kostnim boleznim, kot sta osteoporoza in osteoartritis, piše v knjigi Gerald Litwack "Človekova biokemija in bolezen". Poleg tega nizke vrednosti pH spodbujajo rast in širjenje bakterij, virusov, gliv, parazitov in celo rakavih celic. Kislost zaradi svoje lastnosti kraje elektronov nagiba tudi k zmanjšanju napetosti in ravni energije v telesu.
Živila, ki znižujejo pH
Kisla hrana vedno ne zniža ravni pH. Na primer agrumi vsebujejo citronsko, askorbinsko in jabolčno kislino, vendar imajo splošno vpliv na alkalizacijo na telo. Na splošno ima sadje in zelenjava, ne glede na to, kako kisel okus imata alkalizirajoč učinek, medtem ko močno predelana, sladka hrana vedno spodbuja kislost. Običajna hrana v ameriški prehrani, ki znižuje raven pH, vključujejo krofe, piškote, sladkarije, zelo konzervirane omake in začimbe, vse, pečeno z belo moko, hrano z veliko trans maščobami in vse, kar vsebuje koruzni sirup z visoko fruktozo ali umetna sladila. Tudi velike količine mesa, sirov in belega riža zakisujejo.
Pijače, ki znižujejo pH
Pijače lahko prispevajo k znižanju ravni pH kot hrana, saj ima skoraj vsak napitek - razen prečiščene vode, zelenih in zeliščnih čajev, sveže stisnjenih sadnih in zelenjavnih sokov ter surovega mleka - zakisljevalne lastnosti. Primeri kislih pijač vključujejo kavo, črni čaj, sodo pop, energijske in športne pijače, vino, pivo, žgane pijače, sok iz koncentrata in celo komercialno pridelano mleko. V večini komunalnih voda je blago dodana kislinam zaradi dodanih kemikalij in prisotnosti ostankov zdravil, ki jih ni mogoče filtrirati, v skladu s "Prehranskimi koncepti in spori". Sistemi za filtriranje vode lahko vodo naredijo bolj kislo, saj pogosto odstranijo alkalizacijske minerale skupaj s kemikalijami. Za merjenje kislosti tekočin lahko uporabimo priročen testni papir s pH.
