Veste, da morate jesti sadje, ker vsebuje hranila, ki pomagajo ohranjati zdravje. Če pa sadja ne pojeste kmalu po nabiranju, boste morda izgubili nekaj dobrot. Vitamini, kot je vitamin C, so dovzetni za svetlobo in vročino. Medtem ko ta kivi jedo, boste morda pojedli 100-odstotno dnevno vrednost potreb po vitaminu C, če kivi sedi okoli nekaj tednov, morda ne boste dobili toliko, kot si mislite.
Vitamin C
Vitamin C je bistven vitamin, topen v vodi. Kot vodotopni vitamin se vsak presežek vitamina C, ki ga zaužijete, izloči z urinom. To pomeni tudi, da vitamin C ni shranjen v telesu in ga je treba redno uživati, da ustreza vašim potrebam. Vitamin C je potreben za sintezo kolagena, beljakovine, ki pomaga pri celjenju ran. Vitamin C podpira tudi imunsko zdravje ter normalno rast in razvoj. Je tudi pomemben antioksidant, ki ščiti vaše celice pred oksidacijo in zmanjšuje tveganje za kronične bolezni, kot so rak in bolezni srca. Vaše dnevne potrebe po vitaminu C se razlikujejo glede na vašo starost in spol. Odrasli moški potrebujejo 90 mg vitamina C na dan, odrasle ženske pa 75 mg na dan, poroča Urad za prehranske dodatke.
Obstojnost vitaminov
Vitamini niso stabilne snovi in so dovzetni za uničenje zaradi vročine, svetlobe, vode, sevanja ali sprememb kislosti. V poročilu za ABC News je vitamin C še posebej nestabilen in se lahko razgradi zaradi vročine, oksidacije - ali izpostavljenosti kisiku - ali alkalnih pogojih. Skladiščenje uničuje tudi vitamin C, trdijo avtorji "Krauseove terapije s hrano, prehrano in prehrano".
Vitamin C Nadure
Sčasoma se vsebnost vitamina C v sadju zmanjšuje. Študija iz leta 2002, objavljena v "Journal of American Dietetic Association", je primerjala vsebnost vitamina C v svežem in rekonstituiranem pomarančnem soku v obdobju od štiri do pet tednov. V štirih tednih študije se je vitamin C v rekonstituiranem pomarančnem soku zmanjšal z 84 mg na 1 skodelico na 39 do 46 mg na 1 skodelico. Vitamin C v svežem pomarančnem soku se je znižal z 27 na 65 mg vitamina C na 1 skodelico, na nič do 25 mg na 1 skodelico.
Maksimiranje vnosa
Medtem ko študija gleda samo na sok, vpliva tudi vsebnost vitamina C v sadju, poroča ABC News. Da bi povečali prehransko kakovost svojega sadja in vnos vitamina C, priporočamo, da sadje kupujete vsak dan. Ali pa kupite le toliko svežega sadja, ki ga lahko zaužijete v treh do štirih dneh. Zamrznjeno sadje lahko razmislite tudi kot možnost za povečanje vsebnosti vitamina C v vašem sadju. Količina vitamina C v zamrznjenem sadju sčasoma ostane stabilna.
