Ko gre za izboljšanje prehranske kakovosti vaše prehrane, je dodajanje oreščkov, kot so mandlji, pametna pot. Medtem ko vam je bolje, da jeste nesoljene mandlje, surovi mandlji niso vedno najboljša izbira. Ne le, da jih je težje prebaviti kot pražene sorte, ampak morda ne boste dobili vse hranilne vrednosti.
Težko prebavljiv
Surova mandelj ima trdo teksturo, zaradi česar jih je težko prebaviti, je pokazala raziskava, objavljena v Food Biophysics leta 2009. Porcije surovih mandljev bodo verjetno ostale nedotaknjene, ko gredo skozi prebavni trakt, kar lahko vodi v bolečine v trebuhu in nelagodje. Predelava, ki pomeni kuhanje ali praženje matice, spremeni trdo teksturo mandljev, kar olajša prebavo.
Tanini in fitati
Tanini in fitati v surovih mandljih prav tako otežijo prebavo. Te spojine delujejo kot zaščitna sredstva za matico in zavirajo encimske reakcije, ki so potrebne za kalitev, dokler matica ali seme ni v varnem okolju, pojasnjuje dietetičarka Lily Nichols. Ljudje ne morejo prebaviti taninov in fitata. Fitati v matici poleg tega zadržujejo minerale v mandlju in preprečujejo, da bi jih absorbirali. Preprosto namakanje oreščkov razgradi fitate, kar lahko izboljša prebavo.
Preveč vlaknin
Surovi mandlji imajo veliko vlaknin, s 3, 5 grami na unčo, kar je enako 23 jedrcem. Če ne jeste veliko hrane z veliko vlakninami, lahko pride do nelagodja v trebuhu, ko pojeste nekaj surovih mandljev. Potreben je čas, da se bakterije v vašem črevesju prilagodijo povečanju vlaknin, so sporočili iz zdravstvenega centra Univerze v Michiganu. Ko dodate več živil z veliko vlakninami, kot so surovi mandlji, počasi, dodajte majhne količine iz dneva v dan. In pijte veliko vode, da preprečite zaprtje.
Pazi na svoje dele
Ne glede na to, katero vrsto izberete, so mandlji zgoščen vir kalorij. Pri obroku za 1 unčo je približno 160 kalorij. Da bi ohranili nadzor nad kalorijami, omejite svojo porcijo in jejte mandlje namesto drugih virov beljakovin, kot so sir, meso ali perutnina. Mandlje lahko uživate kot prigrizek ali pa jih za teksturo dodate v solato, jogurt ali vroče žitarice.
