Oleinska kislina ali Omega-9 je bledo rumena, oljnata tekočina z vonjem po mastnem mastju. Je tudi mononenasičena maščobna kislina. Maščobne kisline so glavne sestavine živilskih maščob, olj in maščob pri živalih in človeku. Poleg dela, ki ga opravljajo v telesu, so nenasičene maščobe, kot je oleinska kislina, manj dovzetne za kvarjenje kot nekatere druge maščobe, zaradi česar so koristne pri ohranjanju hrane.
Viri
Oleinska kislina je v naravi zelo razširjena. Najvišji viri oleinske kisline so avokado, oljčno olje, namizne oljke in kanolino olje. Drugi najboljši viri so goveji loj, arašidovo olje, mast in palmovo olje. Koruzno olje, maslo, sojino olje in sončnično olje so pravi viri oleinske kisline.
Uporaba
Prednosti
Po podatkih ameriškega diabetičnega združenja ima sladkorno bolezen več kot 25 milijonov Američanov. Poleg tega ima 7 milijonov nediagnosticirano sladkorno bolezen, 79 milijonov drugih pa prediabetes. V študiji, objavljeni februarja 2000 v medicinski reviji "QJM", so raziskovalci na Irskem ugotovili, da so diete, bogate z oleinsko kislino, izboljšale glukozo v plazmi na tešče, občutljivost na inzulin in krvni obtok. Nižja raven glukoze in inzulina na tešče skupaj s povečanim pretokom krvi kaže na boljši nadzor sladkorne bolezni in manjše tveganje za druge bolezni. Za milijone ljudi z diagnosticirano sladkorno boleznijo in prediabetesom lahko uživanje hrane, bogate z oleinsko kislino, koristi pri nadzoru bolezni.
Nasveti in previdnostni ukrepi
V prehrano vključite živila, bogata z oleinsko kislino. Če pazite na svojo težo, jejte manjše dele teh živil, saj so v njih veliko kalorij. Če je mogoče, oljčnega olja ne segrevajte pri zelo visokih temperaturah, kar bo razgradilo maščobe v olju, predvsem oleinsko kislino. Uporabite ekstra deviško olje in avokado v solatah, da čimbolj izkoristite oleinsko kislino. Če imate visok krvni tlak, ne jejte preveč oljk, saj so z veliko soli.
