Melasa je gosta sirupasta snov, ki je stranski proizvod komercialne predelave sladkornega trsa in sladkorne pese v rafiniran sladkor. Melasa za prehrano ljudi najpogosteje prihaja iz sladkornega trsa. Melasa je stranski proizvod sladkorja, iz katerega je bila odstranjena večina sladkorja po več prekuhavanju vrenja soka sladkornega trsa. Melasa je gost temno rjav sirup, ki je bogat z vitamini in minerali, predvsem vitamini skupine B. Melasa se včasih uporablja kot alternativa predelanemu sladkorju zaradi vsebnosti hranil in izrazitega okusa.
Niacin
Melasa je dober vir niacina, znan tudi kot vitamin B3. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo 1 skodelica melase vsebuje 3, 13 mg niacina, kar je približno 20 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu je priporočena dnevna doza niacina 14 mg za odrasle ženske in 16 mg za odrasle moške. Niacin pomaga zniževati slab holesterol in pomaga dvigniti dober holesterol. Slab holesterol, znan tudi kot lipoproteini nizke gostote, povečajo kopičenje plakov v arterijah. Dober holesterol, znan tudi kot lipoproteini visoke gostote, pomaga odstraniti kopičenje plakov v arterijah. Prehrana, bogata z niacinom, lahko tudi zmanjša tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.
Vitamin B5 in B6
Melasa je dober vir vitamina B5, znanega tudi kot pantotenska kislina. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo 1 skodelica melase vsebuje 2, 7 mg vitamina B5, kar je nekaj več kot polovica dnevnega priporočenega vnosa. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu je priporočeni dnevni vnos vitamina B5 za odrasle 5 mg, medtem ko nosečnice in doječe ženske potrebujejo nekoliko več. Vitamin B5 lahko pomaga zmanjšati raven maščob v krvi pri ljudeh, ki imajo visok holesterol. Vitamin B5 lahko pomaga tudi zmanjšati simptome revmatoidnega artritisa, vendar je potrebnih več kliničnih študij.
Melasa vsebuje precejšnjo količino vitamina B6, znanega tudi kot piridoksin. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA navaja, da 1 skodelica melase vsebuje 2, 25 mg vitamina B6, kar je dobrih 100 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Zdravstveni center Univerze v Marylandu navaja, da je priporočeni dnevni vnos vitamina B6 1, 3 mg za odrasle, stare od 19 do 50 let, in nekoliko večji za nosečnice in doječe ženske. Ustrezen vnos vitamina B6 lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek srčnih bolezni. Vitamin B6 lahko tudi pomaga zmanjšati slabost in bruhanje med nosečnostjo in zmanjša simptome predmenstrualnega sindroma, splošno znanega kot PMS.
Holin, tiamin in riboflavin
Melasa vsebuje vitamine skupine B, holin, tiamin in riboflavin. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo 1 skodelica melase vsebuje 44 mg holina, vendar le tiamin in riboflavin v sledovih. Po podatkih Inštituta Linus Pauling na ameriški univerzi Oregon je priporočeni dnevni vnos holina 550 mg za odrasle, stare 19 let in več. Holin lahko pomaga pri preprečevanju srčno-žilnih bolezni, raka in nekaterih zapletov v nosečnosti. Holin lahko pomaga tudi pri izboljšanju spomina in zdravljenju Alzheimerjeve bolezni. Po navedbah ameriškega združenja za rak tiamin in riboflavin pomagata pri proizvodnji energije in igrata bistveno vlogo pri encimih, ki vplivajo na mišice, živce in srce.
