Če ocvrete živilo, da ustvarite skorjo, običajno morate kos drevesa v moki in jajcu, preden ga premažete v drobtine. Če pa ste alergični na jajca ali raje jeste rastlinsko prehrano, to ne bo več mogoče. Namesto tega lahko uporabite olje kot nadomestek jajc za peko.
Jajčni nadomestki za peko
Jajce se tradicionalno uporablja za cvrtje hrane. Na splošno hrano, ki jo boste prepražili v moki, nakopite in pokapate z jajci. Nato ga premažete v krušne drobtine ali kakšno drugo vrsto skorje, na primer tempuro, panko ali matzo.
Vendar lahko brez jajc pripravite tudi ocvrte in krušne jedi. Jajčni nadomestki vključujejo pinjenec, paradižnikovo pasto, chia semena in celo olje. Natančen nadomestek jajc za peko, ki ga uporabljate, je popolnoma odvisen od tega, kaj pečete, in končnega okusa, ki ga upate doseči.
Uporaba olja je lahko posebno zdrava izbira jajčnega nadomestka za peko. Vendar pa se uporaba olja kot nadomestka za jajca za peko razlikuje od uporabe drugih nadomestkov. Če želite uporabiti samo olje, moke ne boste potrebovali. V idealnem primeru boste cvrli tudi z zračno cvrtnikom.
Izbira zdravega olja za cvrtje
Oljčno olje ima široko paleto različnih okusov. Natančen okus vašega oljčnega olja bo določen po načinu predelave. Oljčno olje je mogoče popiti tudi z različnimi začimbami, kot so rožmarin, timijan, česen, žajbelj ali čili, ki lahko popestrijo okus vaše ocvrte hrane.
Rastlinska olja, kot je olivno olje, so bogata z enonasičenimi in polinenasičenimi maščobami, ki veljajo za vas dobro. Harvard Health Publishing priporoča uživanje olj, kot so oljčno olje, arašidovo olje, kanolovo olje, žafranovo olje in sončnično olje.
Ne predvidevajte, da so vsa rastlinska olja primerna kot jajčni nadomestek za peko. Glede na raziskavo iz februarja 2012 v reviji Journal for Preventive Cardiology , olja z nizko stopnjo dima, kot ekstra deviško oljčno olje, niso najboljša izbira za cvrtje.
Druga olja, kot sta kokosovo olje ali palmovo olje, ne veljajo za zelo zdrava - imajo bolj nasičene maščobe v primerjavi z nenasičenimi maščobami. Ameriško združenje za srce priporoča uživanje teh maščob v omejenih količinah, saj lahko prekomerno uživanje nasičenih maščob škoduje vašemu srčno-žilnemu zdravju.
Olje kot jajčni nadomestek
Olje je optimalen nadomestek jajc za peko veganske hrane. Vse, kar potrebujete, je vaše izbrano olje, drobtine, začimba in sestavina, ki jo pečete. Vaša začimba je lahko narejena s čimerkoli - od osnovne soli in popra do aromatičnega curryja v prahu.
Ocvrte gobe ali tofu lahko ustvarite na primer tako, da te sestavine namočite v olje in jih nato premažete z mešanico drobtin in začimb. Ta strategija je zelo praktičen način pečenja in cvrtja; vse, kar morate storiti, je, da to zmes pustite v zračni cvrtniku, dokler ne postane zlato rjave barve. Celoten postopek naj traja približno 15 do 20 minut.
Za najboljše rezultate uporabite krušne drobtine, narejene iz aromatičnega kruha, kot je česen kruh. To bo izboljšalo okus in zmanjšalo količino začimbnega praška, ki ga morate dodati. Fine drobtine so idealne, ker se lepi na izdelek, ki ga lažje pečete.
