Mandljeva moka ima prehransko prednost pred številnimi predelanimi mokami, saj vsebuje enak hranilni profil kot celi mandlji. V celoti ali zmleti, mandlji imajo na hrano več hranilnih snovi kot kateri koli drug drevesni oreh. Izraza mandljeva moka in zdrob se pogosto uporabljata zamenljivo. Mandljeva moka je groba in pripravljena iz celih mandljev s kožicami. Mandljeva moka je narejena iz blanširanih mandljev po odstranitvi kože z lepše teksture.
Energijska hranila
Ena četrtinska skodelica mandljeve moke vsebuje 138 kalorij, 5 gramov beljakovin in 11 gramov maščob. Od 11 gramov maščobe je 7 gramov srčno zdravih mononasičenih maščob, manj kot 1 gram pa je nasičenih maščob. Mandljeva moka je naravno brez holesterola. Porcija v četrt skodelici vsebuje 6 gramov ogljikovih hidratov in je dober vir vlaknin, s 3 grami na porcijo.
Vitamini
Mandljeva moka je odličen vir vitamina E, močnega antioksidanta, ki služi za zaščito celic pred poškodbami prostih radikalov in podpira imunsko delovanje. Četrtina skodelice mandljeve moke zagotavlja 40 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka za vitamin E. Mandljeva moka je tudi dober vir vitaminov skupine B v obliki folata in niacina.
Minerali
Mandljeva moka vsebuje več ključnih mineralov za zdravje kosti, vključno s kalcijem, fosforjem, kalijem in cinkom. Ena četrtina skodelice mandljeve moke zagotavlja skoraj 7 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka za kalcij. Skodelica za skodelico, mandljeva moka ima skoraj toliko kalcija kot mleko. Mandlji so tudi dober vir železa, saj zagotavljajo približno 14 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka.
Zdravje srca
Uživanje prehrane, bogate z mononenasičenimi maščobami, kot so tiste iz mandljeve moke, lahko pomaga znižati holesterol, zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov in zniža krvni tlak. Ameriško združenje za srce priznava, da polnovredni in zmleti mandlji izpolnjujejo zahteve glede skupne maščobe, holesterola, natrija in vitamina in jih uvrščajo med zdravo hrano. Mandlji in mandljeva moka lahko na embalaži izdelka prikažejo simbol AHA Heart-Check.
Pečenje z mandljevo moko
Mandljeva moka je odlična možnost peke brez zrn. Vsebnost beljakovin in maščob je idealna možnost za hiter kruh, muffine, piškote in šipke. Beljakovine, maščobe in vlaknine v mandljevi moki bodo prav tako prispevale k sitosti, občutku polnosti med obroki, kar lahko pomaga pri uravnavanju teže. V mnogih receptih lahko mandljeva moka nadomesti pšenično moko v razmerju ena proti enaki za brezhibno nadomeščanje. Mandljevo moko shranite v hladilniku, da ohranite svežino med uporabo.
