Bučna bučnica, hranljiva zimska skvoš, ki jo zaznamujeta značilna hruškasta oblika in bledo zlata koža, je zlahka vključena v številne sezonske recepte.
Na primer, testenine z bučkami iz buterta, rižoto, ravioli, hummus, žametni pire ali juha s koščki bučkinih bučk - možnosti so neskončne.
Tako kot večina zimskih bučk je tudi bučna buča bogata s karotenoidi: beta karotenom (predhodnikom vitamina A), luteinom, zeaksantinom, beljakovinami, vitaminom C in B6, vlakninami, magnezijem in kalijem.
Namig
Bučna bučnica gre za sladko - pomislite na cimet, ingver in muškatni orešček; ali slani, pomislite na okus timijana, žajblja in origana in ga lahko uporabljate v različnih jedeh. Tehnično kot sadje se ta trda zimska bučka izkaže v raviolih, juhah in celo pitah.
Koristi za zdravje skvoša Butternut
Harvard podrobno opisuje nekatere posebne zdravstvene koristi zimskih buč, ki so koristne pri preprečevanju sladkorne bolezni in raka, pa tudi, da so koristne pri podpiranju zdravja srca. Squash je polnilna hrana, ki ima malo kalorij - od 45 do 90 kalorij na skodelico kuhanega, odvisno od vrste. Posebej je bilo ugotovljeno, da je po bučinih bučah skoraj polovica ogljikovih hidratov sladkega krompirja z nizkim glikemičnim indeksom in obremenitvijo.
Poleg tega spojine beta karoten in lutein uvrščamo med flavonoide in lahko pomagajo zaščititi človeške celice pred škodljivimi učinki kisika. Harvard visoka vsebnost kalija - približno 500 mg na 1 skodelico kuhanega bučkinega oreha ali buče - lahko pomaga preprečiti škodljive učinke natrija na krvni tlak, poroča Harvard.
Bučna bučnica je, tako kot vse zimske bučke, član družine Cucurbitaceae (gourd). Tehnično je uvrščen med sadje, pri kuhanju pa se ga obravnava kot zelenjavo, poroča Kongresna knjižnica.
Kako pripraviti buter Butternut
Bučna bučnica se od poletne bučke razlikuje po tem, da jo pobiramo in jemo v fazi zrelega sadja, kar pomeni, da so njena semena popolnoma dozorela in koža se je utrdila v trdo lupino. Ko dozori do te faze, lahko squash shranjujete za uporabo vso zimo, poroča Univerza Illinois Extension.
Če želite pripraviti bučkino oreho za kuhanje, začnite z izbiro bučke, ki je večinoma neprijetna in se v roki počuti težko (nekaj prask na koži je normalno). Če bučko načrtujete, olupite trdo zunanjo kožo, prepolovite in v notranjost odstranite semena in vlaknaste materiale. Nato rezino narežite na koščke.
Kuhanje z bučkino bučo
Bučkina bučnica gre skoraj za vse in se lahko uporablja v številnih receptih ter z različnimi zelišči. Timijan in žajbelj sta slana favorita. Cimet, ingver in muškatni orešček skupaj z javorjevim sirupom ali medom pripomorejo k sladkemu rezultatu, ko jih dodamo bučkam olja, preden se pečejo v pečici.
Pire iz bučk Butternut se dobro zloži v sir rikote, da nastane nadev iz raviola z žajbljem. Ali pa poskusite narediti kremasto rižoto z bučkami bučk in parmezanom ter limono. Prav tako se lahko spremeni v hranljivo testenino omako. Lahko uporabite pire iz butteruta namesto pire krompirja ali v ponvi za večerjo z nižjimi ogljikovimi ogljiki. Bučkino bučnico lahko enostavno uporabite tudi namesto bučk v pitah.
Morda je težko trditi, da je en recept najboljši recept juhe iz bučk iz bučk, vendar bi lahko naredili preprosto, gladko pire juho s česnom, čebulo, jabolki ali hruškami in bučkami. Ko pripravite eno bučko za kuhanje, v velikem loncu juhe na nizkem ognju pražite česen in čebulo v 1 žlici olivnega olja, dokler se ne zmehčata. Dodajte dve olupljeni, jajčni in narezani jabolki (ali hruške) skupaj z bučkami in 6 skodelicami zelenjavnih ali piščančjih zalog. Počakajte, da zavre in zmanjšajte, da se zelenjava zmehča. Pire v mešalniku do gladkega.
Lahko si pripravite tudi juho s koščki bučkinih bučk; jabolka in polovico juhe izpustite v mešalniku, preostalo polovico pa vmešajte, da se nato meša. Za popoln obrok postrezite s opečenim polnozrnatim kruhom in solato. Če iščete več beljakovin, ki jih boste zaužili z juho iz bučk bučk, je praženo meso naravna spremljava.
