Kako popraviti t-kostne zrezke v krožniku

T-kost je drag kos mesa, ki ga vzamemo s sprednje strani drobtine strani govejega mesa. Ta vrsta zrezka združuje dve najbolj priljubljeni kosi govejega mesa in je ime dobilo po kosti v obliki črke T v središču. Meso na eni strani kosti je trak zrezek, medtem ko je meso na drugi strani kopriva. Čeprav so zrezki iz T-kosti ponavadi na žaru ali na žaru, med kuhanjem v Crock-Pot ali počasnem kuhalniku proizvajajo sočno meso z vilicami.

Trezen zrezek na pergamentnem papirju na leseni površini z začimbami. Zasluge: AlexRaths / iStock / Getty Images

Korak 1

Na srednje močni vročini pet minut segrejte ponev.

2. korak

Z ostrim nožem odrežite morebitno vidno maščobo z robov T-kosti; to je še posebej pomembno, če zasičene maščobe skrbijo.

3. korak

Drizite 2 žlici. ekstra deviško oljčno olje v vročo ponev. Dodajte 3 nageljnove žbice ali 3 žličke. mletega česna in 1/2 žličke. sveža mleta paprika. V vročo olivno olje vmešajte česen in poper.

4. korak

Zrezek v predhodno segreti ponvi porjavite dve do tri minute na stran, da se zaprejo njegovi naravni sokovi. Zapečateno T-kost prenesite na rezalno ploščo ali ploščo s pomočjo klešč. V ponev dodamo 1 skodelico narezanih gob in jih dušimo eno do dve minuti.

5. korak

Na dno počasnega kuhalnika zložite polovico narezanih gob. Zrezek postavite na vrh gob. Preostale gobe, pa tudi oljčno olje, začimbe ali kuhanje sokove, ki ostanejo v ponvi, prelijemo čez T-kost. Dodajte 1/4 skodelice vode ali goveje juhe; uporabljajte juho z nizko vsebnostjo natrija, če zaskrbljujejo vnos natrija.

6. korak

T-kost kuhajte na nizki vročini štedilnika sedem do osem ur ali dokler ne vilite. Med kuhanjem dvakrat do trikrat preverite zrezek, po potrebi dodajte več vode ali juhe; V počasnem kuhalniku mora biti ves čas približno 1/4 skodelice tekočine.