Mesna štručka, tradicionalno narejena z mletim govedinim mesom ali mešanico mletega govejega, svinjskega in telečjega mesa, je pogosto preveč maščob in natrija, da bi se štela za zdrava. Vendar pa lahko to jed pripravite doma z bolj zdravimi sestavinami, da to prijetno - a običajno nezdravo - jed pretvorite v tisto, ki je dovolj hranljiva, da jo občasno vključite v svojo prehrano.
Glede na kalorije
Naročite mesno štruco v restavraciji in lahko boste porabili 480 kalorij, preden se sploh dotaknete strani, vključenih v obrok. Običajna goveja mesna štručka vsebuje približno 232 do 330 kalorij na 4-unčo obroka, odvisno od vrste uporabljene zmletega govejega mesa, tako da, če pazite na velikost postrežbe, lahko ostanete znotraj priporočenih kalorij za dan. Izdelava mesne štručke z mletim puranjem, piščancem ali bizonom lahko tudi zmanjša kalorije v jedi. 4-unčna servirana mesna štruca, narejena iz pustega mletega purana, ima približno 255 kalorij.
Vsebuje maščobo
Ena glavnih pomanjkljivosti tipičnega mesnega kruha je visoka vsebnost maščobe. 4-unčna servirana mesna štručka, narejena z mleto govedino, ima približno 14 do 21 gramov maščobe, enaka količina puranjega mesnega kruha pa približno 9 gramov. Maščobe naj bi vsak dan predstavljale največ 35 odstotkov kalorij, kar pomeni, da ne smete zaužiti več kot 78 gramov maščobe, če zaužijete 2000 kalorij na dan ali 58 gramov maščobe, če zaužijete 1500 kalorij na dan.
Natrijeva situacija
V restavraciji različni mesni štručki so pogosto napolnjeni z natrijem, tipičen obrok pa vsebuje približno 1.090 miligramov od priporočene meje 2.300 miligramov za zdrave ljudi. Ljudje z visokim krvnim tlakom ali povečanim tveganjem za srčne bolezni ne smejo dobiti več kot 1500 miligramov natrija na dan. Če doma pripravite mesno štruco, vam lahko pomaga zmanjšati natrij, še posebej, če namesto soli uporabljate zelišča in začimbe. Na primer, recept, ki vključuje kečap, vendar brez dodane soli, vsebuje približno 273 miligramov natrija.
Potencialni pluse
Ni vse slabo. Če ga izdelujete z ovseno kašo in neškrobno zelenjavo ter mesom, vsebuje malo vlaknin, količina pa je odvisna od dodanih sestavin. Običajna mesna štručka ima približno 12 do 17 odstotkov dnevne vrednosti železa na 4 unče obroka, pa tudi približno 20 odstotkov DV za fosfor in 28 odstotkov DV za vitamin B-12. Za tvorbo rdečih krvnih celic potrebujete železo in vitamin B-12, fosfor pa je nujen za močne kosti.
