Prehrana
Sušenje sadja zahteva dolgotrajno izpostavljenost visokim temperaturam, kar uniči nekatere hranilne snovi. Vitamin C je eno hranilo, izgubljeno v procesu. Ena četrtina skodelice sušenega paradižnika na primer vsebuje 7 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vlaknin, 6 odstotkov železa in 8 odstotkov vitamina C. Ob obroku svežega paradižnika je 32 odstotkov priporočenega vnosa vitamina C. Možno je predhodno obdelati sadje s citrusovim sokom, da dodate več vitamina C, vendar lahko ta postopek doda tudi sladkor. Na splošno je suho sadje še vedno odličen vir vlaknin, ogljikovih hidratov in nekaterih hranil.
Antioksidanti
Leta 2005 je "Journal of American College of Nutrition" objavil študijo, v kateri so primerjali antioksidativno delovanje v suhem in svežem sadju. Raziskovalci so ugotovili, da so bile fige in suhe slive hranljive vrednosti in antioksidanti. Fige so štiri ure po zaužitju znatno izboljšale antioksidativno sposobnost krvne plazme. Ta antioksidativna sposobnost učinkovito odpravi oksidacijo, ki nastane s pitjem brezalkoholne pijače, ki vsebuje koruzni sirup z visoko fruktozo. Raziskovalci so priporočili, naj Američani med drugim pojedo več suhega sadja zaradi svojih antioksidativnih koristi.
Vsebnost sladkorja
Kot je za New York Times povedala nutricionistka z univerze Cornell Christina Stark, sušenje sadja odvzame vodo in koncentrira tako hranila kot kalorije. V sadju veliko kalorij izvira iz sladkorja. "Pojdi vprašaj Alice", kolumna z nasveti o zdravju, ki jo je pripravila univerza Columbia, označuje suho sadje kot sladki prigrizek, vendar ugotavlja, da je bolj zdrava izbira kot večina. Tudi brez dodanih sladil je suho sadje resnično veliko sladkorja: na primer 1/4 skodelice rozin vsebuje 31 g sladkorja.
Druga vprašanja
Na splošno je suho sadje zdrava izbira. Glavna pomanjkljivost je, da so lahko zelo kalorične, tudi brez dodanega sladkorja. Dobro pravilo je, da pojeste približno polovico toliko suhega sadja, kot bi ga zaužili svežega sadja, navaja CDC.
Veliko suhega sadja se zdravi z žveplovim dioksidom, ki deluje kot konzervans. Vendar Svetovna zdravstvena organizacija opozarja, da so sulfiti lahko nevarni za vaše zdravje. Zlasti sulfiti lahko vplivajo na delovanje encimov v vašem prebavnem sistemu in lahko povzročijo anafilaksijo. Vendar je ta reakcija malo verjetna, razen če imate alergijo ali uživate sulfite na zelo visoki ravni.
