Kuhanje purana na plinskem žaru Weber bo morda zahtevalo še nekaj korakov kot tradicionalno praženje pečice, vendar ima za posledico veliko bolj hrustljavo in lepo rjavo kožo zaradi sočnega puranjega mesa. Plinski žaru Weber se razlikujejo po velikosti in dodatkih, vendar naj bi tudi najmanjši lahko sprejeli celega purana. Weber priporoča indirektno pečenje na plinskih rešetkah, pri čemer je puran postavljen na stojalo za praženje, nameščeno v ponvi iz aluminijaste folije za enkratno uporabo. Posolite in pripravite purana, vendar ga raje, preden ga dodate v vroč žar, nato pa rutinsko zavijte, da zagotovite enakomerno porjavljeno purano.
Korak 1
Odstranite drobtine iz odmrznjenega ali svežega purana in posušite s papirnatimi brisačkami. Ptico znotraj in zunaj naribajte s kanolovim oljem ali maslom, nato pa zunanjo sezono po okusu.
2. korak
Preden vklopite plin, odprite pokrov žara Weber, da se v njem ne nabira dima. Pod žarom počasi zavrtite ventil na posodi za propan do konca. Počakajte 1 minuto, da se prepričate, da je plin v celoti prešel skozi plinovod.
3. korak
Zaprite vse gorilnike približno 10 minut z zaprtim pokrovom, da se žar predgreje. Ko je žar popolnoma ogret, po potrebi očistite rešetke s ščetko za žar, nato gorilnike zavrnite na srednjo temperaturo približno 350 stopinj Fahrenheita. Eno izmed gorilnikov izključite v celoti, kamor bo šel puran za posredno žar.
4. korak
V notranjosti velike ponev iz aluminijaste folije sedite predal za praženje. Purana postavite na stojalo, s prsmi navzdol. Noge varno zavežite z vrvico, tako da odrežete vse odvečne vrvice.
5. korak
Ponev s purani postavite neposredno čez tisti žar, ki ni osvetljen, in zaprite pokrov. Pustite, da purani prvo uro kuhajo prsi navzdol, nato pa previdno obrnite purano stran navzgor z uporabo pečice in papirnatih brisač. Konice krila zataknite pod ramena.
6. korak
Purana še naprej kuhajte z zaprtim pokrovom in ga približno vsakih 45 minut zavrtite v uro, da se porjavi. Puran, od 10 do 18 kilogramov, naj traja približno 2 do 3 ure, da se popolnoma kuha na 350 F na žaru. Purana je pripravljena, ko je termometer za hrano, vstavljen v najdebelejši del obeh stegen, med 170 F in 175 F, dojka pa je dosegla vsaj 160 F.
7. korak
Purana vzamemo iz žara in pokrijemo z aluminijasto folijo, da počiva 20 do 30 minut. Temperatura se bo dvignila vsaj za nadaljnjih 5 stopinj, kar bo zagotovilo, da bo dojka dosegla 165 F, najnižjo temperaturo za varno uživanje perutnine, poroča FoodSafety.gov.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Canola olje ali maslo
Začimbe
Pekač
Ponev iz aluminijaste folije
Vrvice
Pečice brez prstov
Papirnate brisače
Namig
Puranje purana v soljeni in začinjeni mokri raztopini slanice ali v suhi slanici košerjeve soli dan pred žarom pomaga, da purana napolnite z več vlage.
Če želite puranju dodati dimljen okus, napolnite kadilec z namočenim lesnim sekancem, na primer hickoryjem ali jabolčnim lesom, v škatlo za kadilce vašega žara.
Opozorilo
Poskrbite, da je napolnjena posoda za plin na žaru, da boste imeli dovolj goriva, da gorijo ure, ki so potrebne za kuhanje purana.
Vedno preverite tesnjenje cevi za plin, tako da vklopite plin in drgnite raztopino mila in vode po dolžini luknje. Če pride do puščanja, boste videli mehurčke tam, kjer pušča, kjer je puščanje. Izklopite ga in ga pred uporabo servisirajte.
Naj bo plinski žar oddaljen najmanj 10 metrov od hiše in ga ne postavljajte pod površino, ki bi se lahko vžgala, na primer veranda ali parkirišče.
