Koruzno olje se pridobiva iz koruznih kalčkov, ustekleniči za potrošnike pri kuhanju in se komercialno uporablja v margarini in ocvrtih prigrizkih, poroča Soyatech. Koruzno olje ima visoko vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin s stabilnostjo proti oksidaciji. Rafiniranje koruznega olja odstranjuje proste maščobne kisline iz surovega koruznega olja, kar omogoča, da ima končni izdelek odlične lastnosti cvrtja, odpornost na kajenje in razbarvanje, zadrževanje okusa in prebavljivost, so sporočili iz združenja Corn Refiners.
Toksičnost jeter, ledvic in drugih organov
Številne blagovne znamke koruznega olja izvirajo iz koruze, gojene po vsem svetu, ki je gensko spremenjena za odpornost na herbicide in pesticide, poroča Soyatech. Gensko spremenjena koruza je relativno nova v prehrani ljudi in živali. Kratkoročne in dolgoročne posledice za zdravje zaradi uživanja gensko spremenjene koruze niso povsem znane. Raziskava Joela Spirouxa de Vendomoisa, objavljena v "International Journal of Biological Science" leta 2009, poroča, da uživanje gensko spremenjene koruze povzroča toksičnost jeter, ledvic, nadledvičnih žlez, vranice in srca pri podganah. Raziskava kaže, da je stopnja strupenosti pogosto odvisna od odmerka, kar pomeni, da se s porabo gensko spremenjene koruze poveča stopnja strupenosti.
Povečano tveganje za raka
Uživanje hrane, ocvrte, kuhane ali pripravljene s koruznim oljem, lahko poveča tveganje za nastanek raka. Koruzno olje vsebuje veliko količino polinenasičenih maščobnih kislin, zlasti omega-6 maščobnih kislin. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo 1 žlica. koruzno olje vsebuje 7.436 gramov polinenasičenih maščobnih kislin, 7.239 gramov omega-6 maščobnih kislin in nič g omega-3 maščobnih kislin. Omega-6 maščobne kisline pospešujejo rast rakavih celic, kot so tumorske celice prostate in rast tumorja, medtem ko omega-3 maščobne kisline ščitijo telo pred rakom, kaže raziskava Isabelle Berquin, objavljena v "Journal of Clinical Investigation" v 2007. Večina omega-6 maščobnih kislin iz rastlinskih olj, kot je koruzno olje, je na voljo kot linolna kislina, ki se v telesu pretvori v arahidonsko kislino, poroča medicinski center Univerze v Marylandu. Raziskave MD Brown-a, objavljene v "British Journal of Cancer" leta 2010, dokazujejo, da arahidonska kislina, vrsta omega-6 maščobne kisline, spodbuja raka prostate in podpira širjenje raka na kosti. Prehransko razmerje med omega-6 in omega-3 maščobnimi kislinami je bilo pred približno 60 leti ena do dve, leta 2006 pa približno 25 proti ena.
Povečanje telesne mase
Debelost je v ZDA na ravni epidemije. Glede na raziskave Katherine Flegel, objavljene v "Journal of American Medical Association" leta 2010, je več kot dve tretjini odraslih Američanov odraslih Američanov. Raziskave M. Takeda, objavljene v "Nutrition" leta 2001, so odkrile, da so miške izbira, bo še naprej dolgo prenajedala hrano s koruznim oljem, povečala vnos kalorij in povzročila debelost v primerjavi z mišmi, ki se hranijo bodisi s sladkorjem bodisi s hrano. Raziskava tudi dokazuje, da imajo miši, ki jih hranimo koruzno olje, večje telesne teže in maščobna jetra v primerjavi s sladkorji, ki jih hranijo miši ali pa tudi s hrano.
