Za nekatere ljudi nič ne premaga sočnega in nežnega zrezka na žaru. Vendar se mnogi dieteti raje izogibajo rdečega mesa zaradi študij, ki kažejo na povezanost s kolorektalnim rakom.
Glede na pregled literature, ki ga je leta 2017 objavil Oncotarget, so te študije vključevale predelano rdeče meso, ki je bilo obdelano s kemikalijami za ohranjanje svežine ali dodatkov za izboljšanje okusa. Poleg tega lahko način kuhanja mesa vpliva na njegovo hranilno vrednost.
Prehrana zrezkov se lahko razlikuje, odvisno od rezanja, ki ga izberete, in ali je bila žival tovarniško gojena in hranjena z zrni ali pa se pase na zelenih pašnikih. Toda na splošno osem unč zrezek vsebuje:
- 300 do 362 kalorij
- 10 do 16 gramov maščobe
- 40 do 45 gramov beljakovin
- 0 gramov ogljikovih hidratov
Kalorije v zrezkih
Osem-unč sirup z zrezkom na žaru zagotavlja približno 300 kalorij, če je vitki rez in 362 kalorij, če gre za zrezek iz T kosti, ki je obrezan na 1/8 centimetrov maščobe. Filetni mignon vsebuje 320 kalorij na osem-unčo obroka, kaže USDA National Data Nutrient Database. Goveje meso, ki se hrani s travo, ima običajno manj kalorij kot komercialni goveji izdelki.
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati
Osem-unč zrezek vsebuje 45 do 50 gramov beljakovin in 10 do 16 gramov maščobe. Čeprav večina ljudi verjame, da je maščoba v zrezku vsa nasičena, to velja za približno 40 do 50 odstotkov.
Preostanek so večinoma mononasičene maščobe - iste vrste najdemo v olivnem olju in široko promoviramo za zdravje srca. Vsebnost maščobe je mogoče zmanjšati z izbiro vitkih kosov govejega mesa.
Zreli zrezek nima ogljikovih hidratov ali sladkorja, razen če je mariniran ali postrežen z omako, ki vsebuje sladkor. Na primer, dve žlici žganja omake vsebujeta približno 58 kalorij in 14 gramov ogljikovih hidratov, od tega 12 gramov sladkorja.
Železo in vitamin B12
Zrezek je dober vir železa in vitamina B12. Ženske v rodni dobi potrebujejo 18 miligramov železa na dan, medtem ko moški potrebujejo osem miligramov na dan, poroča Urad za prehranske dodatke.
Osem-unč zrezek vam lahko pomaga pri izpolnjevanju dnevnih potreb in vam zagotavlja štiri miligrame železa. Pridobivanje dovolj železa je pomembno za preprečevanje letargije, utrujenosti in oslabljenega imunskega sistema, povezanih z anemijo zaradi pomanjkanja železa. Vitamin B12 je pomemben za zdravje vašega živčnega sistema in krvnih celic.
Pomanjkanje B12 lahko povzroči utrujenost, otrplost ali mravljinčenje, izgubo teže, zmanjšan apetit in zaprtje. Po podatkih Nacionalnih zdravstvenih inštitutov priporočena dnevna količina B12 za odrasle znaša 2, 4 mikrograma. Steak zagotavlja več kot dvakrat to količino.
Grass-Fed vs Grain-Fed
Živalska hrana lahko močno vpliva na prehrano zrezkov. Govedina, hranjena s travo, ima večjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin in zagotavlja več antioksidantov, zlasti vitamina E, vitamina A in vitamina C v primerjavi s konvencionalno govedim govejim mesom. Prav tako je brez antibiotikov, hormonov ali zdravil.
Če želite, da ima vaše goveje meso najboljše prehranske vrednosti, izberite govedino, hranjeno s travo, nad tradicionalno govedino. Bodite previdni pri nalepkah, saj lahko nekateri kažejo na hranjenje s travo, čeprav je žival jedla zrna v poznejši fazi svojega življenja. Za optimalno prehrano zrezkov zaprosite za hrano s travo in goveje govedino.
