Veganska prehrana izključuje vse vire živalske hrane, vključno z mesom, jajci in mlečnimi izdelki. To odpravlja številne skupne vire vitaminov in mineralov, vendar se večina veganov potrudi, da izbere drugo prehransko hrano ali dodatke, s katerimi bo nadomestilo. Na primer, vegani se izogibajo živalskemu mleku, čeprav ponuja kalcij in druga hranila. Vendar je sojino mleko dobra alternativa za vegane in vse, ki se odločijo, da se mlečnih izdelkov izogibajo iz zdravstvenih ali drugih razlogov, številne znamke pa so obogatene s kalcijem.
Sojino mleko
Za izdelavo sojinega mleka proizvajalci namočijo in nato sojo zmeljejo z vodo. Dobljeno tekočino, ki okusi po strokih, pogosto sladkajo ali aromatizirajo, da sojino mleko postane prijetnejše zahodnim okusom. V nekaterih primerih proizvajalci sojinemu mleku dodajo tudi zgoščevalce, da ustvarijo ustno peko, podobno kravjemu mleku. Sojino mleko lahko naredite sami po istem postopku namakanja in mletja. Nekateri ljudje raje to metodo izognejo dodatkom ali dodatni predelavi.
Prednosti
Soja zagotavlja beljakovine, kar je zelo koristno za vegane ali vsakogar, ki sledi dieti z malo živalskih beljakovin. Soja ne vsebuje holesterola in ima malo maščob. Izdelki s sojo zagotavljajo tudi pomembna hranila, kot so kalcij, vitamin D in vitamin A. Sojino mleko lahko uporabite v katerem koli receptu kot nadomestek navadnega mleka in preprosto popijete kozarec njega. Verjetno boste opazili nekatere razlike v okusu, vendar se večina ljudi zlahka prilagodi okusu sojinega mleka.
Alternativa
Vegani in ljudje, ki iščejo nadomestke mleka, imajo poleg sojinega mleka še številne možnosti. Mandljevo mleko vsebuje veliko količino beljakovin in arome, lahko pa izberete riževo mleko, ovseno mleko ali lešnikovo mleko. Kokosovo mleko je še ena alternativa, vendar ima ta izdelek bogatejši, intenzivnejši okus. Morda boste želeli preizkusiti različne mleke na rastlinski osnovi, da ugotovite, katero od njih imate najraje.
