Kmetje po svetu gojijo sladkovodne kozice za povečanje svojih dohodkov. Raki ponujajo potrošnikom številne koristi tudi. Vendar kozice niso popolne. Če jih uživate, lahko zvišate raven holesterola, kozice pa onesnažijo onesnaževala okolja.
Obilje hranil
Kozice imajo zdrav makronutrientni profil. Imajo veliko beljakovin, malo ogljikovih hidratov in vsebujejo zelo malo maščob. Na primer, 3-unčna porcija vsebuje približno 17 gramov beljakovin in manj kot 1 gram tako ogljikovih hidratov kot maščob. Vključitev kozic v svojo prehrano zagotavlja vrste hranilnih snovi, ki jih potrebujete za spodbujanje mišic in zmanjšanje maščob.
Esencialne minerale
Sladkovodni raki so prav tako bogati z minerali. Poročilo iz leta 2017 o Fishery Technology je pokazalo, da kozice vsebujejo veliko magnezija, kalija, fosforja, kalcija in bakra. Avtorji poročila so ugotovili, da imajo raki, ujeti v različnih letnih časih, večinoma različne mineralne profile. Mineral, ki je ostal skozi leto konstanten, je bil kalcij.
Esencialni vitamini
Kozice ponujajo tudi veliko zdravih vitaminov. Na primer, so odličen vir vitaminov A, D in E, pa tudi vitaminov B1, B2 in B3. Zanimivo je, da obsevanje rakov za odstranjevanje bakterij poveča njihovo vsebnost vitamina A in E.
Maščobne kisline
Kozice ponujajo tudi odličen vir polinenasičenih maščobnih kislin. Te maščobe vključujejo omega-3 maščobne kisline, za katere je znano, da zmanjšujejo tveganje za srčni infarkt. Avtorji članka, objavljenega v International Journal of Fisheries and Aquatic Studies, priporočajo kozice kot zdravo prehrano zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin.
Holesterol v kozicah
Kozice ponujajo številne koristi za zdravje, vendar vsebujejo tudi veliko holesterola, skoraj 200 miligramov v 3-unčnem obroku. Nekateri strokovnjaki priporočajo omejitev vnosa živil, kot so kozice, ki vsebujejo visok holesterol. Toda teza iz leta 2015 z univerze Liverpool John Moores je to priporočilo preizkusila pri zdravih moških, rezultati pa kažejo, da pri uživanju kozice ni bilo škodljivih učinkov.
Toksičnost kozice
Znanstveniki pogosto uporabljajo kozice kot biomarker za škodo v okolju. Gradbeno onesnaževanje na primer zmanjšuje število kozice. Ker lahko potrošniki absorbirajo te strupe z uživanjem okuženih rakov, je dobro poiskati varen vir užitnih kozic.
Članek iz leta 2015 o kemijski hrani je izpostavil nižje ravni težkih kovin, ki so opazne v kozicah, vzgojenih na kmetiji. Avtorji študije so pokazali, da imajo kozice divje ujete visoke vsebnosti kadmija in arzena, ki se jim je treba izogibati, saj se jim zdijo možni vzroki raka.
Kozica genetike
Okoljski toksini povzročajo genetske spremembe pri potomcih kozice. Proizvajalci namerno vzrejajo tudi večje kozice, kaže poročilo iz leta 2018 v razmnoževanju na domače živali. Če pa uživate kozice, je dobro, da ne pozabite, da ima biotehnologija prednosti in slabosti in da učinki uživanja gensko spremenjenih kozic ostanejo neznani.
