Praženje purana z metuljem v pečici je najpreprostejši način za pripravo te okusne jedi. Časi kuhanja prsi s puranovimi metulji se razlikujejo, odvisno od teže vaše ptice.
Puran, puran, je sploščen in iztegnjen v mesnati obliki metuljev. Odstrani se celotna hrbtenica, kar omogoča lažje širjenje, kuhanje in rezanje kot cele purane.
Pred kuhanjem uporabite zeliščno drgnjenje ali marinado, da bi purani dobili boljši okus in ohranili meso vlažno, kožo pa hrustljavo. Uporaba oljčnega olja namesto masla za drgnjenje znižuje vsebnost nasičenih maščob - "slabe" maščobe, ki lahko pripomorejo k boleznim srca, trdi Ameriško združenje za srce.
1. korak: izberite začimbe
Združite svoje začimbe, ki lahko vsebujejo mlete seme koromača, svež rožmarin, sol in poper, v veliki posodi za mešanje. Vlijemo oljčno olje in dobro premešamo.
2. korak: Pripravite Turčijo
Na čisto desko položite purano kožo z metuljčkom navzgor. Po vrhu namočite mešanico začimb in oljčnega olja. S prsti delajte pod kožo na dojki in nogi. Premažite celoten vrh ptice in ga malo razmažite do spodnje strani. Hladite vsaj šest ur ali čez noč.
Druga možnost je, da purana pred kuhanjem dva dni pred kuhanjem za globlji okus potopite v bogato slanico. Vendar ne pozabite, da lahko to znatno poveča vsebnost natrija v vaši jedi. Ameriško združenje za srce priporoča največji dnevni vnos natrija največ 2.300 miligramov na dan.
3. korak: Segrejte pečico
Odstranite vse stojala iz pečice in nastavite temperaturo na 375 stopinj Fahrenheita. Eno od stojal postavite na najnižjo raven v pečici, brez zgornjih stojal.
4. korak: Postavite v jed
Purana položite na pekač, s kožo navzgor. Če se bobni in krilca pladnja nekoliko prekrivajo, jih poskusite čim bolj priviti. V pladenj okoli purana nalijte pol skodelice piščančjega zalogaja. Postavite pladenj s puranjo v pečico na stojalo.
5. korak: pražite ptico
Pražite dve pol ure, ptico preverite vsakih 25 minut. Povečajte čas kuhanja za večje purane. Za pripravljenost pojdite po notranji temperaturi. Če se pladenj posuši, dodajte dodatne zaloge. S pomočjo servirne žlice vzemite nekaj sokov iz pladnja in vsakič, ko odprete pečico, preverite in prelijete piščanca.
6. korak: Preverite temperaturo
Termometer za meso potisnite v samo sredino najdebelejšega dela purana. Premajhna perutnina lahko sproži salmonelo ali druge bolezni, ki se prenašajo s hrano, poroča klinika Mayo. Termometer naj bi za varno porabo odčital najmanj 165 stopinj Fahrenheita, poroča FoodSafety.gov.
7. korak: počitek in postrežba
Odstranite iz pečice, ko je koža rjava in hrustljava, vendar ni opečena. Pazljivo odstranite purana iz pečice; je zelo težak in ga je enostavno spustiti. Pred serviranjem pustite počivati 30 minut, da se sokovi umirijo in puranje meso počiva.
