Umetna barvila za hrano se običajno dodajajo proizvedenim živilom v Združenih državah in v tujini. Po podatkih Centra znanosti v javnem interesu oziroma CSPI je barvanje hrane v najrazličnejših užitnih predmetih, od sladkarij do žit in solatnega preliva. Čeprav vam lahko nagoni kažejo, da je svetlo obarvana hrana boljša, barvanje hrane ne ponuja nobene prehranske vrednosti in lahko celo sproži alergijo na hrano.
Barvanje hrane in alergije
V študijah devetih različnih barvil za živila ni bilo ugotovljeno, da so štirje štirje povzročali alergijske reakcije. Cleveland Clinic poroča, da je alergija na hrano odziv imunskega sistema, ki nastane, ko se telo napačno brani pred živilsko sestavino, kot da bi bila škodljiva. Simptomi alergij na hrano vključujejo krče v želodcu, drisko, zasoplost, bolečine v prsih in otekanje dihalnih poti.
Barvila, povezana z alergijami
Po CSPI živila, ki so povezana z alergijskimi reakcijami, vključujejo modro modro ali modro 1; alura rdeča, ali rdeča 40; tartrazin ali Rumena 5; in sončno rumeno ali rumeno 6. Ta barvila so bila v študijah na živalih povezana tudi s tumorji imunskega sistema, ledvic, nadledvičnih žlez in testisov. Pol ducata raziskav je pokazala, da je rumena 5 genotoksična snov, zaradi česar lahko povzroči genetsko mutacijo, ki lahko privede do razvoja tumorjev.
Dejstva o alergiji na hrano
Do 25 odstotkov ljudi verjame, da so alergični na določeno hrano. Vendar ima večina ljudi, ki negativno reagira na hrano, dejansko nestrpnost s hrano, ki za razliko od alergije ne vključuje imunskega sistema. Simptomi - slabost, bolečine v želodcu, plini, krči, napihnjenost, zgaga in driska - so še vedno lahko zelo neprijetni. Devetdeset odstotkov alergij na hrano povzroči osem različnih naravnih živil, od katerih nobena ni barvilo. Nekateri aditivi za živila, vključno s tartrazinom in Yellow 5, so nekaterim znana dražilna sredstva.
Hrana z barvami, ki povzročajo alergijo
Težko se je izogniti hrani, ki vsebuje barvila, povezana z alergijami in nestrpnostjo, ki povzročajo želodec. Inštitut za kmetijstvo in trgovinsko politiko (IATP) je sestavil bazo barvil in živil, v katerih se uporabljajo. Na primer, ena priljubljena mešanica za angelsko hrano vsebuje vsa barvila, ki lahko povzročijo bolečine v trebuhu. Ovsena kaša, čokoladno mleko, športne pijače, kolači in mešanice pijač z okusom sadja, vključno s sortami brez sladkorja, vsebujejo kombinacije teh barvil.
