Po hranilni vrednosti so banane bogate s kalijem, riboflavinom, niacinom in vlakninami, zaradi česar so hranljiv prigrizek. Medtem ko bo pečenje banane samo po sebi spremenilo teksturo in temperaturo banane, ostanejo prehranska dejstva sorazmerna zrelosti banane.
Dejstva o prehrani z bananami
Ena sama porcija zrele banane, približno 7 1/4 palca, vsebuje 110 kalorij in.47 gramov skupne maščobe. Glede kalija ima banana 463 miligramov na porcijo. Vsaka porcija banane vsebuje približno 1, 56 grama beljakovin in 14 odstotkov dnevno priporočenih ogljikovih hidratov. Poleg tega banane sestavljajo 2 odstotka vašega dnevnega priporočenega vnosa vitamina A, pa tudi 15 odstotkov vitamina C.
Odstopanja zrelosti
Medtem ko se vam običajna zrela banana med peko ne bo spremenila v hranilni vrednosti, bo zrelost same banane neposredno vplivala na raven vlage in celotno hranilno vrednost samega sadja. Po podatkih Afriškega časopisa za biotehnologijo, ko zori banana, se raven magnezija zmanjšuje. Poleg tega se vsebnost vlage v bananah poveča, dokler ne postanejo prezrele, kar ima za posledico posušeno, razbarvano banano. Med peko banan bo temperatura v pečici povzročila, da bodo banane prezgodaj zorile. To prezgodnje zorenje povzroči spremembe vsebnosti magnezija in vlage, ki jih najdemo v bananah.
Pečenje banan
Medtem ko lahko banane spečete brez dodatnih sestavin, je bolj pogosto, da banane vključite v druge, bolj ambiciozne pekovske izdelke, kot so kruh, torte in piškoti. Hranilna vrednost banane se v tem kontekstu lahko spremeni tako, da se banana navadno pire z moko, sladkorjem, sodo bikarbono, maslom in številnimi drugimi sestavinami. Potem, ko bodo sestavine pečene skupaj, bi se prehranska vrednost banane spremenila le, če bi banana med peko absorbirala nekaj sladkorja in sestavin.
Pozor!
Medtem ko je pečenje banan zdrav in okusen način uživanja v njih, je pomembno, da pri uživanju banan različnih stopenj zrelosti uporabljate primerno previdnost. Zelene in nezrele banane zavirajo encim amilazo, kar povzroči porabo beljakovin, ki omejujejo prebavo kompleksnih ogljikovih hidratov. Poleg tega prezrele banane tvegajo razvoj plesni ali drugih vrst bakterij na njih. Če na banani ali koži banane opazite kakršno koli razbarvanje, ki ni naravno zatemnitev, je ne zaužite. Naravno potemnjenje bo lupino banane postalo črno ali rjavo, plesen ali bakterije pa bodo videti bele ali zelene.
