Alergije na hrano so nespremenljive stvari. Prefinjeno laboratorijsko testiranje lahko analizira protitelesa v vašem sistemu in tako ugotovi, na katera živila, na katere ste morda alergični, ampak tudi na določene beljakovine v tej hrani. To je razlog, zakaj alergike včasih sproži ena vrsta oreščkov, druge pa ne. Če ste bili na primer alergični na orehe, boste morda želeli nadaljnja testiranja, preden si vse oreščke vklopite.
Druge drevesne oreške
Če ste bili diagnosticirani kot alergični na orehe, vendar ne na druge oreščke, je nadomeščanje preprosto. Matica, ki je po orehih po teksturi in videzu najbližja oluščkom, so ponavadi dražji, vendar jih je mogoče nadomestiti neposredno. Orehi imajo bolj občutljivo teksturo kot večina drugih oreščkov, zato boste morda morali grobo sesekljati druge oreščke, če jih uporabljate po orehovem receptu. Ni redko biti alergičen na več vrst ene oreščke, zato je zaradi varnosti smiselno, da se testiramo na alergijo na vse glavne sorte oreščkov.
Arašidi
Arašidi so v mnogih receptih možen nadomestek orehov. Sploh niso povezani z drevesnimi oreščki, ampak so stročnice, povezane s fižolom in grahom. Zato so nekateri ljudje alergični na oreščke, ne pa na arašide, drugi pa so alergični na arašide, ne pa na oreščke. Polovica ali grobo sesekljan arašid lahko v večini receptov v enakih količinah nadomestimo z orehi. Ne pozabite, da imajo arašidi močan lastni okus, zato niso peka z najboljšimi možnostmi pekovskih izdelkov z nežnim okusom.
Semena
Tako kot arašidi tudi najpogostejša semena za peko niso povezana z drevesnimi oreščki in veljajo za ločeno alergijo. Večja semena, vključno z bučnimi semeni in sončničnimi semeni, se lahko uporabljajo kot neposredna nadomestila za cele orehe ali orehove koščke, medtem ko manjša semena, kot so sezamova semena, lahko v nekaterih receptih za peko nadomestijo zdrobljene orehe. Bučna semena imajo blag okus in teksturo, podobno orehom, zato so v večini primerov dobra izbira.
Druge alternative
Obstaja veliko drugih sestavin, ki lahko vaši hrani dodajo okus ali kontrastno teksturo. V nekaterih primerih lahko uporabimo žitarice za zajtrk, kot so riževa čipska ali grozdni oreščki, da zagotovijo prijeten drobtin in oreškov okus. V sladicah in pekovskih izdelkih lahko dobite podoben hrustljav učinek s koščki maslene karamele, ki so na voljo v trgovini z različno hrano. Bolj eksotična možnost so kakavovi rezanci, majhni koščki pravih kakavovih zrn. Imajo izrazit drobtin in čokoladni okus, ki lahko prijetno spremenijo vaš najljubši recept.
