Ovseni piškoti brez glutena so okusna, sladka poslastica z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin. Če nimate na voljo ovsa ali če je vaš oves onesnažen z glutenom, lahko za piškote uporabite nadomestek brez glutena. Izberite eno od več sestavin, odvisno od tega, kaj imate pri roki, da uporabite kot ne-gluten nadomestek ovsa v ovsenih piškotih.
Osnovni recept
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu in površino za kuhanje položite s pergamentnim papirjem. V veliko mešalno posodo zmešajte 3 žlice mehčanega masla ali margarine, 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja, 1/4 skodelice medu, eno veliko jajce in 1 žlico vode. Dodajte 1/2 skodelice moke brez glutena, kot je riževa moka, 1/8 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1-1 / 2 skodelici ovsa ali nadomestka ovsa. Temeljito vmešajte suhe sestavine v testo in naredite 30 1-palčnih kroglic. Kroglice položite na list piškotov, vsaj 1/2-palčni narazen, in jih pecite 10 do 15 minut. Ovsene piškotke prenesite na hladilno omaro. Če poskusite uporabiti nadomestke z nizko vsebnostjo maščob, bodite pripravljeni na postopek preizkusa in napak. Uporaba nadomestka sladkorja lahko izravna ravnotežje, potrebno za ovsene piškote brez glutena.
Ovseni nadomestki
Ovse lahko zamenjate v receptu za piškote ovsene kaše z enako količino mletega lanu, riževih otrobov, kvinojevih kosmičev ali chia semen. Zmlet lan ima zelo malo okusa in verjetno lahko ustvari piškote, ki so po okusu podobni receptu z ovsom, z rahlo krhko teksturo. Riževi otrobi v piškotke vnesejo zemeljski ton, vendar imajo še vedno okus sladkega z žvečilno konsistenco. Kvinojski kosmiči imajo rahlo oreščkov okus, ki lahko povečajo naravno sladkost ovsenih piškotov in jim dajo podobno teksturo ovsu. Chia semena imajo težko opazen oreškov okus in ustvarjajo bolj drobljiv piškotek iz ovsene kaše.
Spreminjanje recepta
Običajno je testo za piškote brez ovsene kaše brez glutena rahlo lepljivo in se dobro drži. Ko v recept za piškote ovsene kaše dodate mleto lan, riževe otrobe, kvinojeve kosmiče ali chia semena, bo testo morda potrebno prilagoditi. Temeljito vmešajte nadomestno sestavino in ocenite testo za piškote. Če je preveč suho, dodajte 1 žlico vode naenkrat, dokler testo ne bo boljše konsistence. Če je testo preveč vlažno, mu dodajte 1 žlico nadomestne sestavine naenkrat, da ga posušite.
Upoštevanje
Ko nadomestite sestavino v receptu, se njena hranilna vrednost spremeni. Če vas v receptu skrbijo beljakovine, kalorije, ogljikovi hidrati ali maščobe, zapišite prehrano vsake sestavine, ki jo uporabljate. Vsote razdelite na 30, ali kolikor piškotkov naredite, za hranila v vsakem piškotu iz ovsene kaše. Nekatere sestavine, vključno z ovesom, mletim lanom, riževimi otrobi, kvinojimi kosmiči in chia semeni, lahko postanejo onesnažene z glutenom. Doma kupite komplete za testiranje glutena, da zagotovite, da sestavine, ki jih dodate piškotkom, brez glutena. Tudi če poznate blagovno znamko, lahko nekatere serije zrn postanejo onesnažene z glutenom. Testiranje, preden pečete s sestavino, zagotavlja, da so piškotki varni za osebe z alergijami na gluten in intoleranco.
