Vsa živila imajo pH vrednost, ravnovesje med kislostjo in bazičnostjo ali bazičnostjo. Te informacije so koristne v kmetijstvu in predelavi hrane; vendar je tudi v središču priljubljenega zdravstvenega trenda, imenovanega alkalna prehrana. Riž je kislo živilo, vendar njegova pH vrednost nima vpliva na zdravje.
Namig
Z vrednostjo pH med 6 in 6, 8 je riž rahlo kislo živilo.
Je riž alkalen ali kisel?
Izraz pH se najpogosteje uporablja v biologiji, kemiji in agronomiji in se nanaša na koncentracijo vodikovih ionov v določenem živilu. Več vodikovih ionov v hrani je bolj kislo.
Za merjenje koncentracije vodika se uporablja pH lestvica od 0 do 14. Sredina lestvice - 7 - velja za nevtralno. Vse, kar je spodaj, je kislo, karkoli zgoraj pa je alkalno.
PH riža je različen, odvisno od vrste. Beli riž ima pH od 6 do 6, 7, rjavi riž ima pH 6, 2 do 6, 7, divji riž pa pH od 6 do 6, 4. Zato so vse sorte riža rahlo kisle.
Ravnovesje PH v telesu
Raven pH vašega telesa se nanaša tudi na koncentracijo vodikovih atomov v vaših celicah. Telo strogo nadzoruje telo, da ohranja nevtralen pH v krvi približno 7, 4. Po besedah registriranega dietetika Keri Carpenter mora za preživetje raven pH v krvi ostati med 7, 35 in 7, 45.
Različni telesni sistemi lahko ohranjajo različne vrednosti pH, odvisno od njihove funkcije. Na primer, želodec vzdržuje zelo kislo okolje, pH pa se giblje okoli 1, 2 do 3, 0. To mu omogoča, da razgradi prehranske beljakovine in znebi telo zaužitih patogenov, razlaga Robin Foroutan, registrirani dietetik in državni tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko. PH v želodcu ne vpliva na pH krvi.
Telo vzdržuje pH krvi s pomočjo običajnih telesnih funkcij, vključno z dihanjem in delovanjem ledvic. Pri zdravi osebi ni nevarnosti, da bi telo postalo preveč kislo ali preveč alkalno. Vendar lahko določena zdravstvena stanja vplivajo na pH vrednost. Po podatkih Ameriškega inštituta za raziskave raka (AICR) ljudje s pljučno disfunkcijo in odpovedjo ledvic morda potrebujejo pomoč pri uravnavanju ravnovesja pH prek mehanskih ventilatorjev in dialize.
Mit o alkalni hrani
Če nimate osnovnega zdravstvenega stanja, vam ni treba skrbeti za raven pH; vaše telo samodejno skrbi za to in vzdržuje stabilno, nevtralno okolje. Vendar pa se zagovorniki maščobne diete, imenovane alkalna dieta, ne strinjajo. Menijo, da lahko tisto, kar jeste, naredi vaše telo bolj kislo ali bolj alkalno. Ena izmed trditev, ki jo dieta navaja, je, da z ustvarjanjem bolj alkalnega okolja zmanjšate tveganje za bolezni, vključno z rakom.
To je v veliki meri razrešila glavna medicinska skupnost. AICR pojasnjuje, da hrana ne more spremeniti pH, da bi zmanjšala tveganje za nastanek raka. Čeprav rezultati laboratorijskih testov kažejo, da kislo okolje spodbuja rast rakavih celic, to velja samo za celice v laboratoriju. Skoraj nemogoče je spremeniti kislinsko-bazno ravnovesje v telesu.
Druge trditve so, da prehrana spodbuja hujšanje, se bori proti raku, izboljšuje zdravje srca in ledvic, zdravi bolečine v hrbtu, preprečuje osteoporozo in zvišuje raven hormona.
Prednosti in slabosti
Alkalna prehrana je na splošno zdrava prehrana, ki spodbuja povečan vnos svežega sadja in zelenjave ter zmanjšan vnos predelane hrane, rdečega mesa, alkohola in sode. Toda to je osnova vseh zdravih diet, ne le alkalne prehrane. Izvajanje teh sprememb ne bo vplivalo na pH vašega telesa, vendar bo povzročilo dramatične spremembe v vašem zdravju.
Alkalna prehrana daje tudi nekaj priporočil, ki bi lahko škodila vašemu zdravju, vključno z izrezljanjem zrn, mlečne hrane in rib. To lahko privede do prehranskih pomanjkljivosti, opozarja UC San Diego Health.
Mleka je glavni vir kalcija v prehrani, brez katerega veliko ljudi ne more dobiti kalcija, ki ga potrebujejo za močne kosti.
Ribe so glavni vir omega-3 maščobnih kislin, ki so kritične za zdravje srca in nevrološkega zdravja. Dieta priporoča tudi izrezljanje fižola, agrumov, oreščkov in zdravih maščob iz konopljinih, avokadovih in lanenih olj.
Ko gre za zrna, obstajajo dobra in slaba. Rafinirana zrna spadajo v kategorijo predelanih živil. Mlete so, postopek, med katerim se odstranijo vlaknine in druga zdrava hranila. Rafinirana zrna so preprosti ogljikovodiki, ki jih vaše telo hitro prebavi, kar lahko povzroči nezdrava nihanja krvnega sladkorja. Beli riž je primer rafiniranega zrna.
Toda polnozrnata žita ohranijo vse svoje zdrave lastnosti, vključno z vlakninami, železom in vitamini skupine B. Zaradi vsebnosti vlaknin se prebavljajo počasneje, kar ohranja stabilno raven sladkorja v krvi. Rjavi in divji riž sta primer polnozrnatega žita.
Namig
Poleg zdrave prehrane je za preprečevanje bolezni ključnega pomena redna vadba. Po podatkih Nacionalnega inštituta za raka obstajajo pomembni znanstveni dokazi, da je povečana telesna aktivnost povezana z manjšim tveganjem za več raka, vključno z rakom debelega črevesa, endometrija in dojk.
Če želite izkoristiti te prednosti, si prizadevajte za izpolnitev ali preseganje priporočil ameriškega ministrstva za zdravje in človeške storitve za vse odrasle, da dobijo najmanj 150 minut zmerne aerobne vadbe ali 75 minut živahne aerobne vadbe vsak teden. Poleg tega dvakrat tedensko vključite vadbo za krepitev telesa.
Boljša izbira
Vsi beli, rjavi in divji riž imajo podobne pH vrednosti, vendar niso vsi enaki, ko gre za zdravje in prehrano. Edini riž, ki bi ga morali razmisliti o izločanju iz prehrane, je beli riž; polnozrnat riž je lahko del zdrave prehrane.
Akademija za prehrano in dietetiko svari pred dietami, ki priporočajo izločanje ene ali več skupin hrane. Alkalna prehrana spada v to kategorijo. AICR predlaga spremembe prehrane, ki dokazano zmanjšujejo tveganje za raka, vključno z uživanjem svežega sadja in zelenjave, fižola in polnozrnatih žitaric, kot je rjavi riž, ter omejevanjem vaše porabe rdečega in predelanega mesa ter druge predelane hrane.
Poleg tega alkalna prehrana ne daje nobenih priporočil za vadbo, ki bi jih moral vključevati dobro zaokrožen, prehranski program, ki spodbuja zdravje. Najboljši način za zaščito zdravja, hujšanje, krepitev moči kosti in mišic ter znižanje tveganja za raka in druge bolezni je uživanje uravnotežene prehrane in redna telesna aktivnost.
