Čeprav je arašid pogosto uvrščen med oreščke, spadajo v družino stročnic. Arašide lahko jemo pražene v svojih lupinah, v arašidovem maslu ali pražene v olju in začinjene. Poskusite se držati suhih praženih arašidov, da se izognete arašidom, ki vsebujejo dodatne maščobe, in izberite arašide, ki ne vsebujejo škodljivih trans maščob. Če opazujete raven sladkorja v krvi, majhna porcija slanih arašidov ne bi smela zvišati ravni krvnega sladkorja, vendar bi velika količina lahko postregla.
Dejstva o hranilni vrednosti
Arašidi imajo hranilno vrednost, ki spominja na večino oreščkov, ki v glavnem vsebujejo beljakovine in maščobe. Na primer, 1 oz. soljenih arašidov, kar je ekvivalent majhne peščice, zagotavlja približno 168 kalorij, 4, 9 g beljakovin, 14, 6 g maščob, 7, 2 g ogljikovih hidratov, 2, 6 g vlaknin in 1, 3 g sladkorja, navaja USDA National Data Nutrient Database. Če imate 1 skodelico soljenih arašidov, bi lahko porabili približno 814 kalorij, 23, 7 g beljakovin, 70, 5 g maščob, 34, 7 g ogljikovih hidratov, 12, 3 g vlaknin in 6, 4 g sladkorja.
Ravni sladkorja v krvi
Po zaužitju se bo raven krvnega sladkorja dvignila, še posebej, če je vaš obrok vseboval ogljikove hidrate. Medtem ko beljakovine in maščobe ne vplivajo na raven krvnega sladkorja, se ogljikovi hidrati razgradijo na glukozo ali sladkor in lahko hitro povišajo raven sladkorja v krvi. Če nimate sladkorne bolezni, se bo vaše telo lahko pravilno odzvalo in preprečilo previsoko raven krvnega sladkorja z izločanjem prave količine inzulina. Če pa imate odpornost proti inzulinu, preddiabetes ali sladkorno bolezen, lahko zaužitje velike količine ogljikovih hidratov naenkrat povzroči, da bo raven krvnega sladkorja dosegla višjo vrednost od priporočene tarče in tako poškodovala tkiva in organe.
Arašidi in ravni sladkorja v krvi
Običajno arašidi in oreški nimajo velikega vpliva na raven sladkorja v krvi, ker vsebujejo relativno nizke količine ogljikovih hidratov. Samo majhna peščica ali približno 1 oz. arašidov, vsebuje le 7 g ogljikovih hidratov in verjetno ne bo dovolj za povišanje krvnega sladkorja, razen če jih zaužijete z nečim drugim, kar vsebuje ogljikove hidrate. Če imate kokoš z arašidi, bo brezalkoholna pijača odgovorna za dosego najvišje ravni sladkorja v krvi. Če pa imate samo arašide in ne nadzorujete svoje velikosti serviranja in jemljete peščice po peščici arašidov, lahko na koncu pojeste veliko količino ogljikovih hidratov. Na primer, 1 skodelica arašidov vsebuje blizu 35 g ogljikovih hidratov, kar je dovolj za zvišanje ravni krvnega sladkorja.
Naredite eksperiment
Vsi se drugače odzivajo na hrano in vaša individualna toleranca na ogljikove hidrate bo vplivala na stopnjo zvišanja ravni krvnega sladkorja po zaužitju določene hrane. Če imate sladkorno bolezen, uporabite glukometer za spremljanje odziva na ravni krvnega sladkorja, potem ko jeste arašide ali drugo hrano, ki jo jeste redno. Lahko se odpravite v svojo drogerijo in dobite merilnik glukoze v krvi ter testne trakove in opravite nekaj eksperimentiranja, da vidite, kako se vaše telo odziva na različna živila. Ta poskus vam bo pomagal bolje razumeti razmerje med vašo prehrano in ravnijo sladkorja v krvi. Če se naučite, kako ohranjati raven krvnega sladkorja v zdravem območju, lahko živite bolj zdravo in dlje.
