Tako imate ostanke iz potegnjenega recepta za svinjsko meso, kot je naša popečena svinjska svinčnica, in jih morate zamrzniti. Če tega ne storite ravno prav, lahko končate z grozljivim opeklinami.
Izdelava svinjskega prašiča
Vlečena svinjina se običajno začne s pečenko iz svinjske riti. Pripravite ga lahko v počasnem kuhalniku ali v pečici. Če ga nameravate uporabljati za več receptov, je dobro, da začimbo pustite dokaj enostavno, da lahko prilagodite profile okusa, kot je potrebno, za vsak potegnjen recept svinjine, ki ga želite pripraviti.
Vaša svinjska meso je kuhana, ko doseže notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita s tremi minutami počitka, poroča ameriško ministrstvo za zdravje in človeške službe. Ko se meso ohladi, lahko dve vilici potegnete meso narazen.
Ko meso potegnete, ga lahko po želji ločite v več obrokov. Nato lahko obroku dodate potrebne omake ali druge sestavine. Na primer, lahko dodate omako z žara za potegnjen sendvič s svinjskim mesom ali začimbo za tako ali fajito.
Zamrzovanje svinjske svinje
Po mnenju državne univerze Severna Dakota je pomembno, da izberete pravo embalažo, ki bo spodbujala dobro kakovost po zamrzovanju.
Vaš embalažni material mora biti:
- Čeprav je odporen na vlago in paro, deluje tudi odporno na vlago
- Narejena iz materiala, ki je primeren za živila, ki se pri nizkih temperaturah ne bo razpokal ali postal krhek
- Neprepustna in trpežna
- Odporen na vodo, maščobe in olja
- Enostaven za polnjenje in tesnjenje
- Enostavno označevanje in shranjevanje
Zamrzovanje potegnjenega svinjskega mesa se ne sme zgoditi, dokler se hrana popolnoma ne ohladi. Pakirajte ga v šarže, ki jih boste uporabili hkrati. Ko hrano odlagate v posode, pustite malo prostora za raztezanje, ki se pojavi, ko hrana zmrzne.
Prizadevajte si, da odstranite čim več zraka, saj lahko zrak prispeva k izgorevanju zamrzovalnika. Vakuumski tesnilni sistemi odstranijo ves zrak iz embalaže, da podaljšajo življenjsko dobo hrane. Tesno pakiranje hrane pomaga tudi zmanjšati količino zraka v embalaži.
Vsako embalažo označite z imenom izdelka, datumom zamrznitve in vsemi dodatki sestavin. Če ne uporabljate zamrzovalnih vrečk, uporabite zamrzovalni trak ali peresnike za zamrzovanje, da zagotovite, da se material drži pod hladnimi temperaturami. Hrano postavite v zamrzovalnik takoj, ko je zapakirana in zapečatena.
Delo z zamrznjeno svinjsko meso
Po podatkih USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede je čas zamrzovanja samo za kakovost, zamrznjena živila pa ostanejo varna za nedoločen čas, dokler so bili zamrznjeni ves čas shranjevanja. Kuhano meso ohranja dobro kakovost dva do tri mesece po zamrzovanju.
Kadar potrebujete obrok, ki pa vam ni všeč kuhanje, lahko zamrznjeno vlečeno svinjsko meso odcedite in ga uporabite v drugem izvlečenem svinjskem receptu, kot je naš olupljeni svinjski takos s kiso čebulo ali sola Keto Carnitas.
Seveda vam ni treba odtajevati zamrznjenega svinjskega mesa pred kuhanjem, če imate več časa, da se segreje skozi. Če ste ga prejšnjo noč pozabili postaviti v hladilnik, ga lahko odmrznete tudi v mikrovalovni pečici.
Glede na razširitvijo državne univerze v Michiganu morate biti pozorni na vprašanja varnosti hrane, da zagotovite varno pripravljen obrok. Pravijo, da morate odstraniti vsako embalažo, ker pri visokih temperaturah ni odporna na toploto.
Hrano postavite v posodo, varno v mikrovalovni pečici, in uporabite nastavitev odmrzovanja na mikrovalovni pečici. Če se mikrovalovna pečica ne vrti samodejno, boste hrano ročno zavrteli približno na polovici postopka kuhanja. Odmrzovanje naj bi trajalo od sedem do osem minut na kilogram, odvisno od moči vaše mikrovalovne pečice in debeline hrane.
