Pečen račji goveji čičerik brez kosti ponuja dober okus in dobro prehrano za družinsko večerjo. 3-unčna postrežba pustega govejega mesa - približno velikosti kroga kartic - zagotavlja beljakovine za zdravo težo, skupaj z bistvenimi hranili, kot so vitamini skupine B in železo, poroča USDA.
Najboljši način za kuhanje govejega ramenskega pečenca najdemo v njegovem imenu - praženje v loncu, znano tudi kot pečenje, katerega dolg čas kuhanja pomaga razgraditi vezivno tkivo mesa za nežen rezultat.
Krčenje recepta za goveje rame
1. korak: izberite rastočo pečenko brez kosti
Izberite pečenko svetlo rdeče barve z malo marmorja iz maščobe.
Zavedajte se, da pečenka v pekaču vsebuje številna imena: pečenka s sedem kosti v pečici, pečenka z lopatico z lopatico, pečenka z ročno vročo pečjo, pečenka z loputami in pečenka z lončkom. Vsi so zelo podobni kosi, kot jih je opisala Univerza v Nebraski-Lincoln.
2. korak: Dodajte olje, rjavo in sezono
V močno ponev na srednji vročini dajte majhno količino olja. Najbolje je rahlo aromatizirano olje za kuhanje, kot je kanola.
Goveje meso počasi porjavi na vse strani, nato pa odlijej kapljice. Pečenico po želji začinimo s soljo, poprom in / ali česnom.
3. korak: Dodajte tekočino
Dodamo dovolj tekočine - uporabimo vodo, juho, vino, pivo ali sok - da se približno tretjina poti dvigne ob strani pečenke.
4. korak: Pokrijte in vlečite
Ponev tesno pokrijte in pustite, da se vsebina nežno kuha na vrhu štedilnika ali v pečici, predhodno segreti na 325 stopinj Fahrenheita.
Če želite kuhati zelenjavo s pečenko, pustite, da se meso kuha dve uri. Nato dodajte zelenjavo in kuhajte dodatnih 30 do 45 minut.
5. korak: Kuhajte do vilic
Kuhajte dve do tri ure, dokler meso ne postane vilicno. Če želite določiti pripravljenost govejega mesa pri močenju, vstavite dvorezano vilico za meso v najdebelejši del pečenke.
Meso se naredi, ko se vilice brez upora upirajo in se zlahka izvlečejo. Po želji uporabimo tekočino iz lonca za pripravo masle ali omake.
Če želite zmanjšati tveganje za nastanek živil zaradi škodljivih rast bakterij, kuhajte goveje meso, dokler notranja temperatura ne doseže najmanj 145 F, kot je svetovala služba USDA za varnost hrane in inšpekcijske preglede.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velik lonec s tesnim pokrovom
Dvostepene mesne vilice
2, 5- do 4-kilogramska pečenka brez kosti
Olje za kuhanje
Sol, poper ali druge začimbe, kot je česen
Koruzni škrob po želji
Zelenjava, kot so korenje, čebula, zelena ali krompir
Namig
Pri omaki pospravite maščobo iz tekočine, ki trdi; nato izmerite 1 skodelico tekočine in po potrebi dodajte vodo.
Tekočino zgostite z kašo 1 žlice koruznega škroba, raztopljenega v 1 žlici vode. Če želite pripraviti omako, stresite maščobo, tekočino prenesite v manjšo ponev in zmanjšajte.
Opozorilo
Ne prekuhajte pečenke. Pravilno kuhano pečenko z rezinami lahko ločite na koščke z vilicami. Prevrta pečenka se bo razcepila v "strunah" mesa, če jih ločite z vilicami.
