Spremembe življenjskega sloga, ki spodbujajo boljše zdravje, vključujejo telesno dejavnost, učenje tehnik obvladovanja stresa, prenehanje kajenja in zdravo prehrano. Zdrava prehrana vključuje dodajanje več sadja in zelenjave v vsakodnevno uživanje, prehod iz rafiniranih ogljikovih hidratov na polnozrnata živila, zmanjšanje vnosa soli, omejitev uživanja alkohola in zmanjšanje porabe maščob. Eden najboljših načinov za zmanjšanje porabe maščob je prehod iz globoko ocvrte hrane na pečeno hrano.
Napredni končni izdelki Glycation
Kadar je hrana v olju globoko ocvrta, visoke temperature povzročijo, da nastanejo škrobni izdelki Advanced Glycation End ali AGE. Večina ocvrtih živil je obložena s stroki iz škroba, medtem ko je hrana, ki se ocvrti, lahko sama škrob, kot krompirček. Ti škrobi se srečajo z visokimi temperaturami, potrebnimi za njihovo globoko cvrtje, nato pa reagirajo, da tvorijo rakotvorne snovi. Študija, ki jo je objavila "Molecular Nutrition and Food Research", je AGE povezala z različnimi boleznimi, vključno s sladkorno boleznijo. Potrebne so dodatne raziskave, da se ugotovi, kako škodljivi so AGE v resnici.
Delno hidrogenirano olje
Nekatera živila, ocvrta v restavracijah, so kuhana v delno hidrogeniranem olju. Delno hidrogenirana olja ali transmaščobe so cenejša za proizvodnjo, trajajo dlje brez kvarjenja in med kuhanjem prenesejo visoke temperature, zaradi česar je restavracija zelo zaželena. Vendar pa po podatkih Harvardske šole za javno zdravje so trans maščobe odgovorne za 1 od 5 srčnih napadov v ZDA, povzročajo vnetja, zmanjšajo učinkovitost vašega imunskega sistema, spodbujajo debelost in so povezane z več kroničnimi boleznimi, vključno z možgansko kapjo in diabetesom.
Oksidirano olje
Olje, segreto na visoke temperature, povezane z globoko cvrtjem škrobne hrane, ima še en negativen učinek: oksidacijo. Domneva se, da oksidirana olja povzročajo številne zdravstvene težave, vključno s poškodbami pljuč, ledvic in srca. Zlasti palmovo olje so preučevali v raziskavah, objavljeni v "Rastlinska hrana za prehrano ljudi" leta 1999, pokazali, da oksidirano palmovo olje negativno vpliva na plazmo, proste maščobne kisline in povečano tveganje za visok krvni tlak, arterijsko trombozo in aterosklerozo. Raziskovalci so zaključili, da bi zmanjšanje oksidiranega olja v vaši prehrani prineslo več zdravstvenih koristi.
Uravnavanje teže
Za peko je potrebno malo ali nič olja. Olje, ki je potrebno za globoko ocvrto hrano, dobro absorbira pekač ali prevleko, ki običajno pokriva globoko ocvrto hrano. Vsaka žlica olja doda vaši hrani 120 kalorij in 14 gramov maščobe, globoko cvrtje pa je treba opraviti pri visokih temperaturah, kar izključuje uporabo zdravih mononenasičenih maščob, kot je olivno olje. Primerjajte podatke o prehrani piščančjih nog priljubljene restavracije s hitro hrano. Tudi ocvrti piščanec brez kože je več kalorij - 3, 5-unčna porcija vsebuje 219 kalorij v primerjavi s 190 za praženega piščanca.
Zdravo kuhanje
Poleg peke ali cvrtja je na voljo veliko možnosti zdravega kuhanja, a ko je dana izbira, je pečenje veliko bolj zdravo. Druge ugodne možnosti vključujejo živila, ki so na pari, ocvrta z razpršilcem, praženim ali na žaru. Namesto, da se zanašate na maščobo, ki ji daje okus, uporabite marinade in zelišča, da popestrite svoj obrok. Preprosto prelivanje pečenih piščančjih prsi z limoninim sokom in črnim poprom ali mariniranje govejega mesa v mešanici olivnega olja, česna in rožmarina pred peko predstavlja okusno glavno jed.
