Uživanje katere koli hrane, ki presega dnevne potrebe, ustvarja maščobo, nobena hrana pa ne ustvarja maščobe, ki se hrani samo v trebuhu. Različne vrste koruzne hrane ustvarjajo različne koristi in tveganja. Polnozrnata koruza vsebuje pomembne vitamine, minerale in beljakovine, pa tudi ogljikove hidrate in vlaknine. Odmrznjeno koruzno moko in drugi predelani izdelki iz koruze ponujajo manj prehranskih koristi. Koruzni sirupi se pretvorijo v maščobe z višjo hitrostjo kot trsni sladkor, kaže študija, objavljena v novembru 2010 "Farmakologija, biokemija in vedenje."
Trebušna maščoba
Ali boste telesno maščobo pridobili v trebuhu ali v spodnjem delu telesa, je deloma odvisno od vaše genske sestave. Geni nadzorujejo število maščobnih celic v telesu in kje so shranjene, piše članek iz decembra 2006 v Harvard Women’s Health Watch. Če ste podedovali gene, ki povzročajo telo v obliki hruške, shranite več maščobe na stegnih in zadnjici. Če imate obliko jabolka, vam v trebuhu raste več zalog maščob. Telo v obliki jabolk nosi posebne nevarnosti, saj se maščoba kopiči prej v visceralni votlini kot pod kožo. Preveč visceralne maščobe v kakršni koli obliki telesa povzroča resne zdravstvene težave.
Visceralna maščoba
Vaše telo skladišči večino maščobe pod kožo, kar povzroča izbočene pasove in težka stegna, ki marsikoga povzročajo največ skrbi. 10 odstotkov maščobe, ki se shrani v trebuhu, dejansko povzroči več bolezni. Maščobne celice ustvarjajo škodljive beljakovine, imenovane citokini, je povedala dr. Barbara B. Kahn iz bostonskega medicinskega centra Beth Israel Deaconness za Harvard. Visceralna maščoba okoli notranjih organov in velikih krvnih žil sprošča te škodljive spojine v vaš krvni obtok, kar povečuje tveganje za srčne bolezni, astmo in druge zdravstvene težave. V skladu s člankom "Harvard Women's Health Watch" na vsaka dva centimetra povečanje pasu povečuje tveganje za visceralno maščobo za 10 odstotkov tveganje za srčno-žilne bolezni za 10 odstotkov.
Koruzni učinki
Fruktoza v koruzi lahko nesorazmerno prispeva k visceralni maščobi, vendar 1 skodelica surove sladke koruze vsebuje le 2, 81 g fruktoze in le 125 kalorij. Ista porcija zagotavlja skoraj 5 g dekstroze in 1, 29 g saharoze. Fruktoza povzroča povečanje telesne mase iz maščobe skoraj za 50 odstotkov hitreje kot drugi sladkorji, kot je saharoza, vendar razlogi niso jasni. Diete z visoko fruktozo bi lahko povečale zaloge maščob v vaših jetrih, saj ta organ odvečno fruktozo pretvori v maščobo, ne pa v glikogen, da bi porabil mišične celice. Uživanje navadnih količin sladke koruze ne povzroča nenavadnih tveganj, a koruzni sirup z visoko fruktozo, proizveden iz koruznega škroba, vseeno pomeni.
Koruzni sirup
V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je koruzni sirup z visoko fruktozo nadomestil saharozo iz sladkornega trsa in sladkorne pese kot sladilo v številnih brezalkoholnih pijačah in drugi množični hrani. Več kot 10 odstotkov vašega dnevnega vnosa kalorij verjetno izvira iz fruktoze, več kot 75 odstotkov vaše fruktoze iz HFCS, opažajo avtorji študije iz "Farmakologija, biokemija in vedenje." Uživanje fruktoze spodbuja prenajedanje. Vaše telo proizvaja leptin, hormon, ki nadzira apetit, ko jeste druge sladkorje, ne pa, ko jeste fruktozo. Vlaknine v naravnih virih fruktoze, kot je sladka koruza, zavirajo apetit s polnjenjem želodca. Če uživate več polnozrnate koruze, izboljšate svojo prehrano, vendar uživanje več predelane hrane, ki vsebuje HFCS, ogroža povečanje telesne teže.
