Če načrtujete svojo prehrano na podlagi glikemičnega indeksa ali GI živil, lahko obroku ali prigrizku dodate sveže jabolko, ne da bi prišlo do občutnega zvišanja krvnega sladkorja. Ogljikovi hidrati v hrani določajo, kako bo hrana vplivala na raven glukoze v krvi. Jabolka v primerjavi z vsebnostjo ogljikovih hidratov vsebujejo veliko količino vode in vlaknin, kar pomeni, da bi morali zaužiti veliko jabolk, da boste znatno zvišali krvni sladkor.
Glikemični učinek
GI živilom, ki vsebujejo ogljikove hidrate, dodeli vrednost glede na njihov učinek na ravni glukoze v krvi pri preskušancih pri ljudeh. Živila, ki se uvrščajo visoko na lestvici od enega do 100, lahko hitro in znatno povišajo krvni sladkor. Živila, ki se uvrščajo nizko na lestvici, imajo počasnejši, manj izrazit učinek na krvni sladkor. Vrednosti GI za jabolka, ki jih je testirala fundacija glikemičnega indeksa, se gibljejo med 28 in 44. Vrsta jabolka, zrelost sadja in drugi dejavniki lahko vplivajo na njegovo vrednost GI, poroča Ameriška zveza za sladkorno bolezen ali ADA. V povprečju ta sadež sodi v spodnji konec GI.
Topna vlakna
Vsebnost vlaknin v živilu lahko vpliva na njegovo vrednost GI, poroča ADA. 4 g vlaknin v enem jabolku vključuje topne vlaknine, ki se raztopijo v želeju, ko ga dodamo vodi. Ko pojeste jabolko, se njegova vlaknina spremeni v želatinozno maso, ki upočasni pretvorbo njegovih ogljikovih hidratov v glukozo, obliko sladkorja, ki ga vaše telo porabi za energijo. Zaradi te zamude pri prebavi ima veliko živil, ki vsebujejo veliko topnih vlaknin, nizek GI, ugotavlja fundacija glikemičnega indeksa.
Ogljikovi hidrati in voda
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo ali USDA eno srednje jabolko vsebuje 25 g ogljikovih hidratov. Ta 25 g skupnih ogljikovih hidratov vključuje 4 g vlaknin, 4 g glukoze, 4 g saharoze in 11 g fruktoze. Živila, ki vsebujejo veliko fruktoze, imajo ponavadi nizko vrednost GI, kažejo v fundaciji Glikemični indeks. Jabolka so tudi veliko vode, kar poveča volumen živila, ne da bi mu dodali kalorično vsebnost. Srednje jabolko, ki tehta 182 g, vsebuje 156 g vode, poroča USDA. Voda v jabolkah lahko ustvari občutek polnosti, ne da bi to vplivalo na vaš krvni sladkor.
Glikemična obremenitev
Glikemična obremenitev ali GL upošteva tako vsebnost ogljikovih hidratov v hrani kot tudi sposobnost teh ogljikovih hidratov, da povišajo krvni sladkor. Po podatkih fundacije za glikemični indeks eno surovo jabolčno braeburnovo jabolko ima vrednost GI 32. To jabolko ima 13 g ogljikovih hidratov na 120 g g obroka in nizko GL 4. Nizka GL jabolka pomeni, da imajo nizko glikemično moč, ugotavlja Glykemic Index Foundation. Če spremljate raven sladkorja v krvi ali poskušate shujšati, jabolka zagotavljajo polnjenje, hranljiv volumen, ki lahko zadovolji vaš apetit, hkrati pa ohranja raven krvnega sladkorja.
