Če vaš zrezek diši po siru, je lepljiv na dotik ali je temne barve, je morda čas, da ga vržete. Prepričajte se, da se izognete pokvarjenju hrane, saj če to ne storite, lahko pride do resnih bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Kaj kaže na razvajen zrezek?
Po podatkih USDA varnostne in inšpekcijske službe (USDA FSIS) sprememba barve ne pomeni nujno kvarjenja. Če je na primer meso rožnato, bi to lahko preprosto nastalo zaradi vročine v kombinaciji z mioglobinom, beljakovinami, zaradi katerih je meso rdeče. Prelivno meso signalizira nekatere spojine, na primer železo in maščobo.
Vendar lahko pokvarjeno meso potemni ali zbledi in ima pogosto gnilen vonj. Če je meso lepljivo ali sluzasto, je to lahko še en znak, da ga je treba vreči.
Če je meso dolgo zamrznjeno v zamrzovalniku, se lahko pojavijo bele lise, znak zamrzovanja. Območja s temi pegami so še vedno užitna, čeprav so pogosto brez okusa in suha. Te kose je mogoče odrezati in zavreči. Ameriška agencija za hrano in zdravila svetuje, da zavržete katero koli hrano, ki kaže znake kvarjenja. To vključuje hrano, ki je neobičajno mehka, plesniva, razbarvana ali neprijetno diši.
Kako preprečiti pokvarjeno govedino
Za preprečevanje pokvarjenega govejega mesa je pomembno upoštevati smernice o varnosti hrane. Dejavniki, kot so shranjevanje in temperatura, lahko vplivajo na to, ali se hrana pokvari. USDA FSIS priporoča hlajenje zrezka največ pet dni in zamrzovanje zrezka največ 12 mesecev.
Ko pripravljate zrezek, si predhodno umijte roke z milom in vodo, pravi USDA FSIS. Izogibajte se tudi navzkrižni onesnaženosti, tako da perete rezilno ploščo vsakič, ko se uporablja za rezanje mesa. Meso, ki se marinira, hranite v posodi znotraj hladilnika.
USDA FSIS pojasnjuje tudi, da bakterije najhitreje rastejo med 40 in 140 stopinj Fahrenheita. Zato svetujemo, da mesa ne pustite v hladilniku več kot dve uri ali več kot eno uro, če je zunanja temperatura nad 90 F.
Prav tako boste želeli zagotoviti, da je bil vaš zrezek dobro kuhan, saj lahko surovo meso vsebuje bakterije. Temperatura pečice ne sme biti nižja od 325 F, notranja temperatura pa ne sme pasti pod 145 F.
Uživanje razvajenega zrezka: simptomi
Ministrstvo za zdravje države Washington razkriva nekatere mite, povezane z varnostjo hrane, vključno s tistimi, povezanimi z boleznijo zaradi pokvarjene hrane. Glede na članek bi lahko minilo nekaj tednov, preden bo prišlo do bolezni, ki jo prenašajo s hrano. Ni nujno, da ga je povzročil vaš zadnji obrok.
Poleg tega niti zamrzovanje niti ponovnogrevanje hrane, ki je predolgo sedela, ne bo uničilo bakterij, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Bakterije lahko preživijo tako vročino kot tudi zmrzovalne temperature. Še en pogost mit: pravilo pet sekund. Če košček vašega zrezka pade na tla, je najbolje, da ga ne jeste.
V nasprotju s tistim, kar nekateri verjamejo, bolezen, ki jo prenašajo s hrano, ne povzroča samo motenega želodca. Ministrstvo za zdravje Ontario in ministrstvo za dolgotrajno oskrbo v Kanadi podrobno opisujeta simptome zastrupitve s hrano, kot so vročina, driska, želodčni krči, bruhanje in slabost. To so znaki, da ste morda zaužili razvajeno meso. Če vztrajajo, se boste morda morali posvetovati s svojim zdravnikom.
