Seznam sestavin vaših najljubših živil se lahko izkaže za improviziran razred kemije, če se odločite videti, kaj dajete v svoje telo. Kalijev benzoat je lahko ena izmed teh sestavin. Po podatkih Nacionalnih inštitutov za zdravje je znana tudi kot benzojeva kislina in kalijeva sol. Kalijev benzoat je sol benzojeve kisline, pa tudi natrijev benzoat in kalcijev benzoat. Uprava za hrano in zdravila ima benzojsko kislino, navedeno kot GRAS, splošno priznano kot varno, kar pomeni, da se je izkazalo, da je varna s predvideno uporabo.
Kaj je kalijev benzoat?
Kalijev benzoat je razvrščen kot konzervans hrane. Po mnenju PubChema, oddelka Nacionalnega centra za informacije o biotehnologiji, lahko deluje na dva načina. Prva je kot konzervans živila, kar pomeni, da zavira ali ustavi proces fermentacije, zakisljevanja ali kakršnega koli poslabšanja določenega živila. Natančneje je znan kot fungistatik, ki ustavi sposobnost gojenja ali razmnoževanja gliv, kar lahko potencialno pokvari živilo.
Živila, ki vsebujejo kalijev benzoat
PubChem navaja, da je benzojeva kislina naravno prisotni fungistatik v večini jagod, brusnice pa vsebujejo večjo količino naravne benzojeve kisline. Raziskave, objavljene v mikrobiologiji Frontiers, kažejo, da se živilski izdelki, pijače, kozmetika in farmacevtska zdravila dodajo benzoatne soli v razponu od 0, 03 do 0, 3 odstotka.
Kalijev benzoat se uporablja v gaziranih pijačah, kot so vode in sode, prehrana in redna. Natrijev benzoat se širše uporablja kot kalijev benzoat. Kadar pa je treba zmanjšati vsebnost natrija, je ponavadi nadomestek kalijev benzoat.
Učinki na zdravje pri uživanju kalijevega benzoata
Ena največjih skrbi v preteklosti glede benzoatnih soli je bila potencial benzena v hrani in pijačah. Pogosto, ko živilom dodamo benzoatne soli, kot sta kalijev in natrijev benzoat, vitamin C dodamo tudi kot konzervans. Po podatkih FDA hrana in pijača, ki vsebuje benzoatne soli in vitamin C, ki so bili izpostavljeni vročini in svetlobi, tvorijo nenavadno velike količine benzena. Benzen je znan kancerogen, kar pomeni, da povzroča raka.
Po mnenju Mednarodnega združenja za napitke se zavedajo povezave med kalijevim in natrijevim benzoatnim solim ter vitaminom C, ki tvori benzen, in sprejemajo ukrepe za zmanjšanje tveganja za javnost. Navajajo, da trenutna minimalna količina benzena v pijačah ne predstavlja tveganja za javno zdravje.
Nacionalna fundacija za ledvice kaže, da osebe s kronično ledvično boleznijo morda ne bodo mogle vzdrževati ustrezne ravni kalija v krvi. Za tiste, ki opazujejo vnos kalija, bi lahko kalijev benzoat k prehrani dodal majhno, a pomembno količino kalija. Indijska zdravstvena služba predlaga, da lahko 12-kilogramska pločevinka diete soda prispeva 28 mg kalijevega benzoata in 16 unč ledenega čaja doda 60 mg kalija iz kalijevega benzoata in kalijevega sorbata.
Stranski učinki kalijevega benzoata
PubChem ne kaže nobenih stranskih učinkov zaradi uživanja kalijevega benzoata v živilih, vendar ga, kadar je izpostavljen kalijevemu benzoatu v izolaciji, uvršča med dražilce kože in oči.
Uživanje izdelkov s kalijevim benzoatom je osebna odločitev. Proizvajalci hrane naj na etiketi navedejo benzoatne soli, če so bile dodane med predelavo. Če se odločite, da ne boste uživali kalijevega benzoata, je branje nalepk sestavin nujno, da preverite, ali je bila dodana v vašo hrano.
