Kako kuhati staro

Imenujejo ga tudi suhi masleni fižol, fižol z voskom in madagaskarski fižol, posušeni limonin fižol ima nežen masten okus in mehko teksturo, ko ga kuhamo. Ne glede na to, ali izdelujete limonin fižol s slanino ali kuhate recepte iz limoninega fižola za vegetarijanca, je lima fižol odličen dodatek k številnim jedem.

Poimenujejo ga tudi suhi masleni fižol, fižol iz voska in madagaskarski fižol, posušeni limonin fižol ima nežen masten okus in mehko teksturo, ko ga kuhamo. Zasluge: Silvia Elena Castañeda Puchetta / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Po USDA, serviranje lima fižola v 1/2 skodelici zagotavlja:

110 kalorij
6 gramov beljakovin
22 gramov ogljikovih hidratov
5 gramov vlaknin
0 gramov maščobe

Ker surovi fižol lima vsebuje cianidne spojine, ki so ob uživanju lahko usodne, nikoli ne jejte fižolovih zrn, kot je svetovala Služba za razširitev univerze v državi Oregon. Čeprav postopek zahteva kar nekaj časa, je kuhanje staromodnega suhega fižola v resnici precej preprosto.

1. korak: Razvrstite posušene limonine fižole

Na beli krožnik raztresemo peščico posušenih fižol lima. Pozorno preglejte fižol in vanj odvrzite umazan, naguban ali zlomljen fižol. Odstranite tudi vse majhne kamne ali gruče umazanije.

2. korak: Postavite sortiran fižol v skledo

Fižol nalijte v veliko skledo. Ponavljajte korak dva in dva, dokler vsega fižola ne pregledate, razvrstite in nalijete v veliko skledo.

3. korak: Pokrijte v vodi

Posodo napolnite s hladno vodo, dokler fižol ni popolnoma pokrit. V idealnem primeru uporabite vsaj trikrat večjo količino fižola, kot priporoča Michigan State University Extension. Če je na primer 4 skodelice fižola, uporabite vsaj 12 skodelic vode. Če katerikoli fižol priplava na vrh, ga odstranite in zavrzite.

4. korak: Fižol namočite čez noč

Fižol namočite čez noč. Do naslednjega dne bi morali ugotoviti, da se je fižol podvojil v velikosti. Pravzaprav bi morali večino vode absorbirati.

5. korak: Izperite, odcedite in ponovite

Fižol sperite in odcedite vsaj trikrat. Ko končate, naj voda teče bistra.

6. korak: Pokrijte s sladko vodo

Fižol nalijemo v težki lonec ali ponev. V lonec dodajte svežo vodo, dokler fižol ni pokrit. V idealnem primeru bo nad fižolom vsaj 1 centimeter vode.

7. korak: Skuhajte fižol

Fižol segrejte na srednje močni vročini. Čas, potreben za pripravo zavre, je odvisen od velikosti lonca, ki ga uporabljate, količine fižola, ki ga kuhate, in temperature, ki jo uporabljate za kuhanje. Pazljivo pazite, da lonec zavre.

8. korak: Kuhajte limonine fižole

Ko fižol zavre, zmanjšajte toploto na nizko. Limo fižola kuhamo tako, da ga dušimo 40 do 60 minut ali dokler ne zmehča. Med postopkom kuhanja fižol redno mešajte, da se ne zadržuje.

9. korak: Odstranite, odcedite in postrezite

Odstranite s toplote, ko je fižol popolnoma kuhan. Fižol je popolnoma kuhan, ko ga lahko enostavno zmeljemo z vilicami ali s prsti. Pred serviranjem vodo odcedite.

Upoštevajte te nasvete za kuhanje

Izogibajte se dodajanju soli ali kislih sestavin, na primer kisa ali paradižnikovega soka, v grah lima med kuhanjem. Dodajanje soli ali kisline preprečuje, da bi fižol vsrkal vodo, kar bi lahko vplivalo na njihovo sposobnost kuhanja. Če želite dodati te arome, to storite, ko se fižol popolnoma skuha.

Cleveland Clinic namakanje fižola pred kuhanjem pomaga zmanjšati njihove stranske učinke na plin. Med postopkom namakanja voda začne topiti škrob znotraj fižola. Ker je ta škrob odgovoren za proizvodnjo plina in prebavo, vam lahko ta preprost korak pomaga, da se po uživanju fižola počutite precej bolje.