Dimljene ostrige, pakirane v oljčnem olju, so dovolj bogate, da se zdijo kot dekadentna poslastica, vendar so pravzaprav dober vir osnovnih hranilnih snovi. S koristnimi hranili, kot so vitamini, minerali in beljakovine, ter razumnimi količinami maščob, natrija in holesterola, so dimljene ostrige optimalna izbira za dodajanje bolj zdravih morskih sadežev v vašo prehrano. Tradicionalni način njihovega uživanja je naravnost iz pločevinke kot priloga, ki jo postrežejo s krekerji, toda dimljene ostrige so vsestranske in veliko receptov je okrepljeno z dimljenim, briljantnim okusom.
Prehrana
Dimljene ostrige so navadno v pločevinkah 65 g. Vsaka pločevinka velja za postrežbo in vsebuje 150 kalorij in 8 g maščob. Sedemdeset kalorij izvira iz vsebnosti maščobe, kar zagotavlja 13 odstotkov vaše dnevne vrednosti maščob. Ena porcija vsebuje 20 mg holesterola, 150 mg natrija, 11 g beljakovin in 8 g ogljikovih hidratov. Ob obroku boste zagotovili 15 odstotkov vitamina A, ki ga potrebujete vsak dan, in 35 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa železa.
Omega-3 maščobne kisline
Maščobne ribe so najboljši vir omega-3 maščobnih kislin, prekajene ostrige vsebujejo 0, 47 g omega-3 v vsaki porciji. Omega-3 maščobnih kislin ne proizvaja telo, ampak jih pridobivajo iz virov hrane in zagotavljajo številne pomembne funkcije: Pomagajo nadzirati strjevanje krvi, dieta z ustreznimi količinami pa lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca. Doktor Frank Sacks s Harvard School of Public Health poudarja, da študije kažejo, da lahko omega-3 maščobne kisline med drugim pomagajo pri raku in revmatoidnem artritisu, čeprav rezultati niso dokončni.
Olivno olje
Oljčno olje, v katerem so prekajene ostrige, vsebuje nekaj vsebnosti maščob in tudi koristi za zdravje. Oljčno olje vsebuje antioksidant vitamin E in polifenole, ki lahko znižajo raven holesterola LDL. Redne in zmerne količine oljčnega olja lahko zmanjšajo tveganje za nastanek srčnih bolezni. Večino oljčnega olja boste želeli izcediti iz prekajenih sardel, da jih boste lažje kuhali in jedli, vendar pustite, da se ostrige premažejo, okusno in hranljivo.
Priprava
Prekajene ostrige dobro delujejo tako v toplih kot v hladnih jedeh in z malo kreativnosti zlahka postanejo sponka v vaši shrambi. Zmešajte z olivnim oljem, limoninim sokom, zeliščem in začimbami za hiter nadev iz sendviča ali preliv za brusketo. Školjke v svojem najljubšem receptu za čevapčiče zamenjajte s prekajenimi školjkami za še bolj bogat okus. Emeril Lagasse priporoča uživanje iz dimljenih ostrige in artičok kot preliv za ocvrte ribe v receptu, ki je predstavljen na Food Network.
