Ko gre za recepte, peko in prehranska dopolnila, se pogosto zastavlja vprašanje pivskega kvasa v primerjavi s kvasom. Medtem ko imata dva istega seva, obstaja nekaj pomembnih razlik med pivskim kvasom in pekovskim kvasom, o katerih morate vedeti, preden jih začnete uporabljati.
Namig
Med pivskim kvasom in pekovskim kvasom obstaja več razlik, vključno z njihovo uporabo, zdravstvenimi dejavniki in sestavo.
Pivski kvas proti kvasu
Pivski kvas je najbolj znan po svoji vlogi pri proizvodnji piva in vina. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Rochesteru se pivski kvas nabira med postopkom kuhanja piva. Je pa tudi prehransko dopolnilo, ki ga mnogi uporabljajo pri različnih zdravstvenih težavah, kot so znižanje glukoze v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo in pomaga izboljšati simptome GI pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja.
Tako pivski kvas kot pekovski kvas sta narejena iz sevov glive Saccharomyces cerevisiae, vendar vsak iz različnih vrst te vrste. Clevelandova klinika vsebuje pivski kvas, ki vsebuje krom, ki je bistveno hranilo, ki lahko pomaga uravnavati krvni sladkor. Prav tako velja za dober vir vitaminov skupine B, ki so potrebni, da pomagajo različnim encimom opravljati svoje delo, poroča šola za javno zdravje Harvard TH Chan.
Študija iz oktobra 2013, objavljena v International Journal of Preventative Medicine, je pokazala, da so odrasli z diabetesom tipa 2 doživeli padec glukoze v krvi na tešče, potem ko so 12 tednov prejemali 6 tablet pivskega kvasa. To je bilo v primerjavi z drugo skupino, ki je prejela 6 placebo tablet. Pomembno je omeniti, da je v tej raziskavi sodelovalo manj kot 100 udeležencev, med njimi je bilo 21 moških in 63 žensk.
Poleg tega je raziskava iz junija 2013, objavljena v iranskem časopisu za javno zdravje, ugotovila, da so se pri odraslih z diabetesom tipa 2 zmanjšali sistolni in diastolični nivoji krvnega tlaka, potem ko so 12 tednov prejemali 1800 miligramov pivskega kvasa ali placeba. Tako kot v raziskavi o glukozi v krvi je tudi ta raziskava imela manj kot 100 udeležencev, med njimi je bilo 21 moških in 63 žensk.
Kaj je pekovski kvas?
Bakerjev kvas je drugo ime za vrsto kvasa, ki ga uporabljate za peko kruha in drugih pekovskih izdelkov. To vrsto kvasa lahko najdete v različnih oblikah, vključno s svežim, tekočim, takojšnjim in aktivnim suhim. Pekovski kvas, pomešan s sladkorjem, sprošča ogljikov dioksid, ki testo razširi in povzroči vzhajanje.
Pekovski kvas je glavno sredstvo za razkošje pri proizvodnji kruha v številnih oblikah, je razvidno iz pregleda julija 2017 v izčrpnem pregledu znanosti o hrani in varnosti hrane . Tako kot pri mnogih drugih živilskih izdelkih lahko tudi suhi kvas poteče. Če se vaše testo ne dvigne, preverite datum "prodane" na kvasu, ki ga uporabljate. Če je star, ga vrzite in uporabite svež paket.
Poleg tega shranjevanje neodprtega kvasa v hladnem prostoru, proč od pečice, bo pripomoglo k njegovi uporabnosti. Ko pa odprete paket kvas, ga morate shraniti v hladilniku. Da bi kvas trajal dlje, razmislite, da ga shranite v zamrzovalnik.
Podatki o hranilni vrednosti za 1 žlico aktivnega suhega pekovskega kvasa, izravnalnega sredstva, v skladu z USDA, so:
- 13 kalorij
- 1, 62 grama beljakovin
- 0, 30 grama maščobe
- 1, 65 grama ogljikovih hidratov
- 1, 1 grama vlaknin
- 0, 0 grama sladkorja
Nasveti za uporabo pivskega kvasa
Ko poznate razlike v pivskem kvasu v primerjavi s kvasom, je ključnega pomena razumevanje previdnostnih ukrepov pri uporabi pivskega kvasa, zlasti pri uporabi kot prehranskega dopolnila. Pivski kvas je na voljo v več oblikah, vključno s tekočino, kosmiči, tabletami ali praškom pivskega kvasa.
Če ste novi pivski kvas, priporočamo, da začnete z manjšim odmerkom in se lotite priporočenega odmerka. Tako boste lahko ocenili svojo stopnjo tolerance. Čeprav se priporočeni odmerek na splošno šteje za varno, lahko pri jemanju pivskega kvasa pride do motenj v želodcu in plina.
Kombinacija pivskih kvasovk z nekaterimi zdravili, kot so zaviralci monoamin oksidaze (MAOI), ki se pogosto uporablja pri zdravljenju depresije, ali Demerol, narkotično zdravilo, ki se uporablja proti bolečinam, ni priporočljivo. Tudi če imate protin ali Crohnovo bolezen, se izogibajte jemanju pivskih kvasovk. Ker lahko pride do povezave med pivskim kvasom in padcem ravni sladkorja v krvi, se izogibajte jemanju dodatkov, če uživate zdravila za diabetes.
Povezava med pivskim kvasom in okužbami s kvasovkami ni povsem jasna, vendar nekateri strokovnjaki trdijo, da če imate pogoste okužbe kvasovk ali ste alergični na kvas, se raje izogibajte pivskim kvasom.
