Fiddleheads, nezreli prameni listov nojeve praproti, so edine užitne praproti. Ljudje jih smatrajo za poslastico, z okusom, ki je opisan kot zemljan ali podoben špargljem ali stročjemu fižolu. Kalorij je malo, 35 na obroke, in brez maščob. Rastljiva sezona mehke glave je precej kratka - v najboljšem primeru nekaj tednov aprila ali maja na severovzhodu - in tisti, ki imajo radi okus, bodo morda želeli, da jih zamrznejo, da bi uživali skozi preostanek leta. Na srečo jih lahko blanširate in hranite v zamrzovalniku do enega leta.
Korak 1
Na velikem ognju segrejte velik lonec hladne vode. Lonec lahko pokrijete s pokrovom, da pospešite postopek vrenja.
2. korak
Spustite peglice v vrelo vodo in počakajte, da voda ponovno zavre. Kuhajte jih dve minuti.
3. korak
Odtočne glave odcedite v colanderju in jih nato prestavite v posodo z ledeno vodo. Pustite, da se minuto namakajo v ledeni vodi.
4. korak
Premestite vrvi s pomočjo žlice na čisto kuhinjsko brisačo ali papirnate brisače. Pat jih posušite. Prenesite jih v posode ali vrečke, ki so varne pred zamrzovanjem, in zamrznite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velik lonec
Voda
Colander
Velika skleda ledene vode
Reža z žlico
Namig
Pred blanširanjem morate temeljito očistiti nitke. Rjavo lupino odstranite tako, da jo s prsti podrgnete, nato pa jih temeljito operete v hladni vodi, da odstranite pesek in umazanijo.
Opozorilo
Ko odmrznete pečk, jih je treba še pred jedjo popolnoma kuhati - kuhati jih vsaj 10 minut - saj blanširanje ne zadostuje za varno prehranjevanje.
