Klasični okusni pari za svinjski pire vključujejo grški pire Chebby Bobby Flay, mariniran v česnu, limoni in origanu, ter nemški svinjski kraven Chef Emeril Lagasse z rdečim zeljem. Rezine svinjske rezine, ki jih pogosto imenujemo svinjski medaljoni, hitro kuhajo in se prilegajo različnim omakam in marinadam. Poskusite z gorčično smetano omako ali jabolčno pristaniško omako, da dodate eleganten pridih, ali pa za bolj priložnostno jed postrezite s čili papriko, limetinim sokom in javorjem. Rezine servirajte kot prilogo k večerji sami ali jih uporabite v svinjskih podstavkih in sendvičih.
Priprava
Korak 1
V stekleni skledi marinirajte celotno svinjsko rezino, da mesu dodate okus. Začnite marinado vsaj dve uri pred kuhanjem ali čez noč. Uporabite svoj najljubši preliv za solato kot marinado ali pa marinado na osnovi sadja z robidnicami ali jagodami ali marinado, ki jo naredite z vinskim kisom, česnom in kečapom.
2. korak
Bučo posušite s papirnatimi brisačkami in jo narežite na rezine debeline 3/4 do 1 palca. Pred uporabo pripomočkov na kateri koli drugi hrani temeljito umijte roke, nož in desko za rezanje z milom in vročo vodo.
3. korak
Na sprednji in zadnji strani vsake rezine potresemo sol in poper. Za dodaten okus pritisnite na sesekljana zelišča, kot sta rožmarin ali žajbelj.
Sautéing
Korak 1
Segrejte 1 do 2 žlici. olja v ponvi na srednje močni vročini, po možnosti oljčno olje zaradi njegovih aromatičnih in zdravih koristi.
2. korak
Rezine kuhajte dve do štiri minute na vsaki strani. Vaše rezine se lahko zdijo malo rožnate, vendar bodo varne, če notranja temperatura doseže 160 stopinj F, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
3. korak
Rezine odstranite s toplote. Postrezite takoj ali svinjino postavite na ploščo, ki je neprepustna za pečico in jo med pripravo omake hranite v 170-stopinjski pečici.
4. korak
V isto ponev vmešajte tekoče sestavine omake. Uporabite vino, zalogo, jabolčnik ali vodo, da odstranite vse koščke svinjine z dna ponve. Pustite, da se tekočina kuha, dokler se nekoliko ne zgosti, in takoj uporabite, ali dodajte zelenjavo ali sadje.
Cvrtje
Korak 1
Na velik krožnik položite moko, začinjeno s soljo in poprom. Dodajte ščepec dodatnega okusa, na primer kajenski poper in aromatiziran list ali cimet.
2. korak
Segrejte 3 do 4 žlice. olja na srednji vročini v veliki ponvi. Če vaša posoda ni dovolj velika, se bodo vaše rezine namesto cvrtja parile.
3. korak
Vsako rezino potopite v začinjeno moko in položite v ponev. Če vaša ponev ni dovolj velika za vse rezine, jih prepražite v serijah.
4. korak
Kuhajte dve do štiri minute na vsaki strani. Postrezite takoj.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 svinjski pire
Recept za marinado, neobvezno
Stekleni krožnik ali posoda, neobvezno
Oster nož
Rezalna deska
Papirnate brisače
Sol in poper
Zelišča, neobvezno
Velika skillet
1 do 4 žlice. olje
Vilice ali lopatico
Tekoče sestavine omake, neobvezno
Sestavine sadne ali zelenjavne omake, neobvezno
Začinjena moka, neobvezna
Namig
Klasične sestavine omake za svinjino vključujejo kuhane gobe, narezane oljke, zelišča ali ogrevano sadje, na primer rezine jabolk, suhe češnje ali brusnice.
Opozorilo
Registrirana dietetičarka Karen Collins iz Ameriškega inštituta za raziskave raka pravi, da čeprav je svinjska rezina pusto meso, morate še vedno obrezati vidno maščobo. Dodaja, da je uživanje celo pustega mesa večje tveganje za raka debelega črevesa.
