Kalcijev klorid v hrani se uporablja kot učvrstitev, ki običajno pomaga, da so kumarice in drugo sadje in zelenjava v pločevinkah hrustljave in hrustljave. FDA je splošno priznana kot varna, vendar uporabite kalcijev klorid v hrani, ki ga želite jesti, in sledite navodilom, kot so napisana.
Namig
Kalcijev klorid v hrani je krepilno sredstvo, ki se običajno uporablja za ohranitev kumaric in v pločevinkah in zelenjavi.
Kalcijev klorid se uporablja tudi v nekaterih raztopinah za odstranjevanje ledu za taljenje snega na cestah, kot dodatek v nekaterih plastikah in za hitrejše sušenje betona. Snov najdemo v različnih čistilih za gospodinjstvo, detergentih in kozmetiki.
Kaj je kalcijev klorid?
Kalcijev klorid je vrsta soli, ki je higroskopska, kar pomeni, da absorbira vlago. Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice je kalcijev klorid pri sobni temperaturi trdna snov, ki je bele ali sivo bele barve. Kemična formula kalcijevega klorida, ki jo je mogoče rafinirati iz apnenca in naravnega slanice, je CaCl₂.
Uprava za hrano in zdravila navaja kalcijev klorid kot GRAS - splošno priznan kot varen. Po mnenju Skupnega strokovnega odbora FAO / WHO za aditive za živila je kalcijev klorid v hrani krepilno sredstvo in ga je mogoče uporabiti tudi za preprečevanje porjavenja. Učvrstitve so aditivi za hrano, ki pomagajo, da predelano sadje in zelenjava ostaneta hrustljava, na primer v kozarcih iz kumaric.
Kalcijev klorid lahko kupite med domačim kisanjem. Na primer, Ball Pickle Crisp Granule so na voljo v 5-unčnih posodah. Po besedah proizvajalca lahko eno posodo naredite za 80 četrt kumaric, z uporabo kalcijevega klorida pa vam ni več treba predhodno namakati kumaric v kiselo apno več ur.
Študija, objavljena v reviji Food Control januarja 2015, je pokazala, da kombinacija kalcijevega klorida in hitozana lahko pomaga podaljšati rok uporabnosti sveže narezane melone medu. Raziskovalci so zaključili, da so melone, ki jih je kombinacija izgubila, sčasoma izgubile manj mase, bolje obdržale barvo in ostale čvrstejše.
Uporaba kalcijevega klorida
Snov ima številne prehrane zunaj sveta hrane. Po podatkih ameriškega ministrstva za zdravje in človeške storitve kalcijev klorid najdemo v številnih izdelkih za gospodinjstvo, vključno z:
- Pospeševalci cementne mešanice
- Absorbatorji vlage
- Pralni detergent
- Odstranjevalci madežev
- Mehčalec
- Detergent za pomivalni stroj
- Čistila straniščnih školjk
- Ledena talina
- Čistila za bazene
- Deodoranti
- Mineralni dodatki za akvarije in cisterne za ribe
- Obrazni serumi
Medicinske uporabe kalcijevega klorida
Kalcijev klorid se lahko uporablja tudi v zdravilih, zlasti za zdravljenje hipokalcemije, elektrolitskega neravnovesja, ki ga povzroča nizka raven kalcija. Kalcijev klorid se lahko daje intravensko za hitro povečanje kalcija v krvni plazmi.
Nacionalni inštitut za zdravje pojasnjuje, da je kalcij potreben za gibanje mišic in komunikacijo med možgani in drugimi deli telesa. Pomaga tudi pri sproščanju ključnih hormonov in encimov. Kalcij se običajno shrani v zobeh in kosteh in pomaga ohranjati te strukture močne.
Priporočeni dnevni vnos kalcija je odvisen od vaše starosti in spola:
- 200 miligramov na dan za dojenčke do 6 mesecev
- 260 miligramov na dan za dojenčke, stare od 7 do 12 mesecev
- 700 miligramov na dan za otroke, stare od 1 do 3 let
- 1.000 miligramov na dan za otroke, stare od 4 do 8 let
- 1300 miligramov na dan za otroke, stare od 9 do 13 let
- 1300 miligramov na dan za najstnike, stare od 14 do 18 let
- 1.000 miligramov na dan za odrasle, stare od 19 do 50 let
- 1.000 miligramov na dan za moške, stare od 51 do 70 let
- 1.200 miligramov na dan za ženske, stare od 51 do 70 let
- 1.200 miligramov na dan za odrasle, starejše od 71 let
- 1.300 miligramov na dan za nosečnice in dojenčke * 1.000 miligramov na dan za nosečnice in doječe odrasle
Večina ljudi dnevno dobiva kalcij iz živil, bogatih z minerali, kot so mleko, jogurt, sir, ohrovt, brokoli in zrna. Če je raven kalcija nizka, vam lahko zdravnik priporoči prehransko dopolnilo, na primer kalcijev karbonat ali kalcijev citrat.
Kalcijev klorid za neonatalno prehrano
V študiji, objavljeni v Journal of Neonatal-Perinatal Medicine leta 2017, so raziskovalci pregledali 15-letne podatke o uporabi kalcijevega klorida v neonatalnih enotah intenzivne nege. Primerjali so rezultate dojenčkov z zelo majhno težo pri rojstvu, ki so jim dajali intravenski kalcijev klorid kot del njihovih prehranskih raztopin IV, z dojenčki z zelo majhno porodno težo, ki so prejemali kalcijev glukonat v steklenih vialah.
Niso našli škodljivih učinkov, povezanih s kalcijevim kloridom, zato so ugotovili, da je varna alternativa kalcijevemu glukonatu. Raziskovalci so zapisali, da je kalcijev glukonat povezan z izpostavljenostjo aluminiju, kar bi zdravniki želeli zmanjšati pri ranljivih bolnikih z NICU. Kot takšni priporočajo, da zdravniki namesto kalcijevega glukonata predpišejo kalcijev klorid.
Beth Israel Lahey Health pojasnjuje, da izpostavljenost aluminiju ponavadi ni škodljiva, vendar izpostavljenost visokemu nivoju tega lahko prispeva k zdravstvenim težavam, vključno z mišično šibkostjo, deformacijami kosti, počasno rastjo dojenčkov in otrok, epileptičnimi napadi, težavami s pljuči, slabokrvnostjo in zapleti živčnega sistema.
: Ali morate jemati kalcij in magnezij skupaj?
Skrbi glede varnosti kalcijevega klorida
Ameriška nacionalna medicinska knjižnica ugotavlja, da lahko izpostavljenost kalcijevemu kloridu povzroči resno draženje oči. Če ga vdihnete, lahko draži nos, usta, grlo in želodec, dolgotrajna izpostavljenost goli koži pa lahko povzroči draženje kože. Če ravnate z velikimi količinami čistega kalcijevega klorida, boste morda želeli nositi dolge rokave in razmisliti o uporabi zaščite za oči in zaščitne maske.
Medtem ko majhne količine kalcijevega klorida, ki jih najdemo v konzervirani hrani, verjetno ne skrbijo za zdravje, je zaužitje velike količine snovi lahko škodljivo. Mednarodni program za kemijsko varnost pravi, da lahko pretiravanje s kalcijevim kloridom povzroči slabost, bruhanje in opekline v ustih in grlu. Če pomotoma zaužijete večjo količino kalcijevega klorida, se takoj obrnite na nadzor zastrupitve.
Zaradi varnosti sledite navodilom na katerem koli seznamu izdelkov. Na primer, nekatera gospodinjska čistila, ki vsebujejo kalcijev klorid, vam lahko priporočijo, da med uporabo uporabljate rokavice, da preprečite kontaktni dermatitis. Če uporabljate kalcijev klorid kot sredstvo za odstranjevanje ledu, se prepričajte, da ne vdihavate soli.
